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    Ni calabaza ni acelga: la receta para hacer una tarta distinta a la parmesana

    El paso a paso para lograr una nueva versión de este clásico de la cocina italiana.

    07 de octubre 2025, 16:08hs
    La tarta de berenjenas a la parmesana está cargada de sabor y nutrientes. (Foto: Chat GPT)
    La tarta de berenjenas a la parmesana está cargada de sabor y nutrientes. (Foto: Chat GPT)
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    La tarta de berenjenas a la parmesana es una forma deliciosa de reinterpretar el clásico plato italiano, pero en una versión con masa salada debajo.

    Combina lo mejor de ambos mundos: la suavidad de la berenjena, la intensidad del queso parmesano y la practicidad de una base de masa.

    Leé también: Cómo hacer bastones de berenjenas más saludables

    La berenjena, además, es rica en fibra, ayuda a regular el colesterol y es muy baja en calorías.

    Ni hervida ni frita: esta es la mejor manera de cocinar la berenjena para que mantenga sus propiedades (Foto: Freepik).
    Ni hervida ni frita: esta es la mejor manera de cocinar la berenjena para que mantenga sus propiedades (Foto: Freepik).

    Receta de tarta de berenjenas a la parmesana (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 2 berenjenas medianas
    • 1 tapa de masa para tarta (hojaldrada o criolla)
    • 300 g de salsa de tomate casera o envasada
    • 200 g de queso mozzarella rallado
    • 80 g de queso parmesano rallado
    • 1 cebolla picada
    • 1 diente de ajo picado
    • 1 puñado de hojas de albahaca fresca
    • Aceite de oliva c/n
    • Sal y pimienta a gusto

    Preparación:

    1. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.
    2. En otra sartén, rehogar la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes. Agregar la salsa de tomate, salpimentar y cocinar unos 10 minutos. Incorporar la albahaca fresca picada.
    3. Forrar un molde para tarta con la masa elegida y pincharla con un tenedor. Prehornear 10 minutos en horno medio (180 °C).
    4. Rellenar la tarta intercalando capas de berenjena, salsa de tomate y quesos. Repetir hasta terminar los ingredientes, finalizando con mozzarella y parmesano.
    5. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que el queso quede dorado y gratinado.
    6. Dejar reposar unos minutos antes de cortar para que tome cuerpo.

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