Las juntadas con amigos son un momento de distensión, donde la dieta puede tambalear. El asado, o las picadas, donde no se escatima en cantidades, pueden ser un problema para los planes de alimentación donde se busca bajar de peso. Sin embargo, hay una alternativa sin harinas y saludable: las crackers de legumbres para dipear.
La picada no solo debe tener fiambres y otros productos procesados, que suelen ser muy calóricos, sino que se puede optar por alternativas caseras, que son tan saludables como deliciosas, además de económicas. La receta para preparar crackers de legumbres es rápida y ofrece dos alternativas: pueden ser de garbanzos o de lentejas.
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Los ingredientes de base, más allá de la alternativa que se elija, o si se cocinan ambas, son 1 taza de legumbres remojadas y 2 tazas de agua por cada preparación. Tanto los garbanzos como las lentejas son dos productos que no resultan costosos y que además suelen estar en la mayoría de los hogares, por lo que ni siquiera habría que salir de compras para cocinar esta receta.
Ingredientes para crackers de garbanzos
- 1 diente de ajo grande
- Hojas de albahaca fresca
- Mostaza (cantidad a gusto)
- Aceite de oliva
- Queso rallado
Ingredientes para crackers de lentejas
- 1 diente de ajo grande
- Cebolla en polvo
- Ají molido
- Pimentón ahumado
- Aceite de oliva
- Queso rallado
El paso a paso para preparar las crackers
- Preparar las legumbres: Dejar en remojo durante al menos 8 horas la legumbre elegida (garbanzos o lentejas). Escurrir y enjuagar.
- Licuar la base: Colocar en una licuadora o procesadora 1 taza de legumbres remojadas con 2 tazas de agua. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea y algo líquida.
- Agregar los condimentos: Incorporar los condimentos según la legumbre utilizada. En el caso de los garbanzos: ajo, albahaca, mostaza, aceite de oliva y queso rallado. En el caso de las lentejas: ajo, cebolla en polvo, ají molido, pimentón ahumado, aceite y queso. Mezclar bien.
- Cocinar en la olla: Ambas mezclas se deben cocinar hasta que la mezcla quede espesa.
- Enfriar: En un molde rectangular, dejar enfriar en la heladera hasta que la mezcla se vuelva dura y se pueda cortar.
- Distribuir en una placa: Se debe cortar como si fueran tostadas y, en una placa con papel manteca para que no se peguen, distribuir a lo largo. Rociarles aceite por encima y agregarles queso rallado a elección, para lograr un mayor sabor.
- Hornear: Llevar a horno precalentado a 200 °C y cocinar hasta que estén doradas y crocantes. El tiempo puede variar entre 25 y 40 minutos según el tamaño. Si se desea, dar vuelta a mitad de cocción para un resultado más uniforme.
- Enfriar y comer: Dejar enfriar completamente antes de comerlas. Se pueden guardar en un frasco hermético y duran hasta 1 semana. Si se humedecen, darles un golpe de horno o freidora de aire para reactivarlas.
Unas crackers de legumbres como estas, que tienen un sabor intenso y especiado, combinan muy bien con dips cremosos y frescos. El más clásico puede ser uno de palta, con limón, tomate y cebolla morada, pero existen otros que van a la perfección para sostener la idea de hacer una “picada saludable”.
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Un dip de hummus, que puede ser de garbanzos o de remolacha, maridará bien con las crackers. También es posible lograr otro refrescante, con yogur, pepino y menta: ideal para contrarrestar el perfil especiado de las crackers. Puede llevar también ajo rallado y jugo de limón.
Lo cierto es que, más allá de hacer las crackers de garbanzos o de lentejas, y el dip que se elija, hay que tener en cuenta que las picadas saludables son posibles, para no echar a perder la dieta a pesar de cualquier juntada familiar o con amigos.
