Los quinotos, esos pequeños cítricos de sabor intenso y algo exótico, son un verdadero tesoro de la cocina casera.
Su piel aromática y su pulpa ácida los convierten en candidatos perfectos para convertirse en una mermelada ideal para los desayunos con tostadas.
Las claves de este dulce son el tiempo de reposo, el hervor lento y la espera que forman parte del ritual.
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Esta mermelada puede servir para untar una tostada, acompañar quesos blandos en un poste o formar parte del relleno de una torta, por ejemplo.
Los quinotos en almíbar se puede comer con queso de postre o acompañar carnes. (Foto: Free Pik)
Receta de mermelada de quinotos
Ingredientes:
- 1 kilo de quinotos frescos
- 1 kilo de azúcar
- 1 litro de agua
Preparación:
- Lavar bien los quinotos y pincharlos varias veces con un palillo para que no se revienten durante la cocción.
- Colocarlos en una olla con agua fría y llevarlos a hervor. Cocinar durante 10 minutos y escurrir. Repetir este paso dos veces más para quitar el exceso de amargor.
- En otra olla, preparar un almíbar con el litro de agua y el kilo de azúcar, dejando hervir hasta que espese ligeramente.
- Incorporar los quinotos blanqueados al almíbar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté tierna y la preparación tenga consistencia de mermelada.
- Retirar del fuego, envasar en frascos esterilizados y cerrar bien. Dejar enfriar boca abajo para sellar al vacío.
