Los muffins de limón son una alternativa fresca, ligera y nutritiva para acompañar el desayuno o la merienda. Incluso, si se desea, se pueden preparar para compartir con amigos en la casa o llevar para el trabajo.
Esta receta se prepara en licuadora, no lleva harina de trigo ni azúcar refinada, y se cocina en apenas 20 minutos. Cada vez es más común que muchas personas apuesten por usar este electrodoméstico porque simplifica parte del proceso. Además, esta receta de muffins de limón es ideal para quienes buscan un snack casero, sin ultraprocesados y con ingredientes naturales.
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Muffins de limón saludables: la receta para hacerlos en casa
Por sus características, los muffins de limón son una opción sencilla para preparar e ideal para acompañar con café, mate o algún exprimido. Otra opción es dejarlos para luego de una de las comidas fuertes del día, a modo de postre.
Para hacerlos, es necesario:
Ingredientes: para 6 u 8 muffins
- 2 huevos.
- ½ taza de yogur natural o griego sin azúcar.
- ¼ taza de aceite de coco o de girasol.
- 1 taza de avena en hojuelas: se muele en la licuadora para reemplazar la harina.
- 2 cucharadas de miel o sirope de agave, un endulzante natural que sustituye la azúcar.
- Jugo y ralladura de 1 limón.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- Semillas de chía o amapola para sumar fibra y textura: este ingrediente es opcional.
Paso a paso: cómo hacer muffins de limón en casa
- Poner en la licuadora los huevos, el yogur, el aceite, la miel, el jugo y la ralladura de limón. Procesar hasta integrar.
- Agregar la avena molida y el polvo de hornear. Mezclar nuevamente hasta obtener una preparación cremosa.
- Volcar la mezcla en moldes para muffins engrasados o con pirotines.
- Hornear a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y al pinchar con un cuchillo salga limpio.
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El resultado son unos muffins esponjosos, aromáticos y con un toque fresco a limón, perfectos para quienes buscan opciones dulces más saludables, sin harinas refinadas ni azúcar blanca. Esta receta de muffins de limón tiene un aporte aproximado de 120 a 150 calorías por unidad, dependiendo del tipo de endulzante y aceite utilizado. Al usar avena en lugar de harina refinada y miel o sirope natural como endulzante, se reduce significativamente el contenido calórico en comparación con versiones tradicionales.
Si se quieren conservar, hay dos métodos:
- A temperatura ambiente: se sugiere guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente, separados con papel manteca para que no se peguen. Se mantienen frescos y esponjosos por 2 a 3 días.
- Congelados: hay que envolver cada muffin en film o papel aluminio y guardarlos en una bolsa apta para freezer. Así conservan su sabor y textura hasta por 2 meses; para consumirlos, basta descongelarlos a temperatura ambiente o darles un golpe de calor en horno o microondas.
Breve historia sobre los muffins
Los muffins tienen sus orígenes en Inglaterra, donde aparecieron en el siglo XVIII como una versión más ligera del pan, elaborada por sirvientes con restos de masa y cocinada sobre planchas calientes. Se fue estableciendo como un clásico que luego se transformó.
Con el tiempo, la receta cruzó al continente americano, donde se transformó en el muffin moderno: más dulce, esponjoso y horneado en moldes individuales. Hoy, existen infinitas variantes que combinan ingredientes tradicionales y saludables, adaptadas a distintos gustos y estilos de vida. Como esta, de limón, sin harina ni azúcar.
