La lengua a la vinagreta es uno de los platos clásicos de la cocina casera argentina. Por lo general aparece en las mesas de las fiestas de Fin de Año y se sirve fría como entrada o parte de una picada.
La preparación empieza con la cocción lenta de la lengua vacuna, que necesita tiempo para quedar tierna y jugosa. Una vez lista, se pela y se corta en finas rodajas. Esto permite que absorba mejor la vinagreta. Este aderezo, elaborado a base de aceite vinagre, ajo y perejil, es lo que le da frescura al plato.
Receta sencilla de lengua de vaca a la vinagreta, ideal para las fiestas (Foto: Gemini AI)
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Receta de lengua a la vinagreta (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 lengua vacuna
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de aceite de girasol o maíz
- ½ taza de vinagre de vino
- ½ taza de perejil fresco picado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Lavar bien la lengua y colocarla en una olla grande con abundante agua, la cebolla y la hoja de laurel. Hervir durante 2 a 3 horas, hasta que esté tierna.
- Retirar, dejar entibiar y pelar la lengua al quitar la piel gruesa. Cortar en rodajas finas.
- En un bol, mezclar el aceite, el vinagre, los ajos picados, el perejil, sal y pimienta.
- Colocar las rodajas de lengua en una fuente y cubrir con la vinagreta, asegurándose de que queden bien impregnadas.
- Tapar y llevar a la heladera al menos 12 horas antes de servir.
