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    Listo en minutos: cómo cocinar coliflor sin olor y la receta para una guarnición saludable

    Existen ciertos trucos y métodos de cocción que ayudan a evitar que esta verdura desprenda su aroma.

    23 de septiembre 2025, 19:50hs
    Hacer el coliflor al vapor es ideal para evitar su olor fuerte y desagradable. (Foto: Adobe Stock)
    Hacer el coliflor al vapor es ideal para evitar su olor fuerte y desagradable. (Foto: Adobe Stock)
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    El coliflor es una guarnición muy saludable y que genera saciedad, ideal para reemplazar opciones poco nutritivas como las papas fritas. Sin embargo, muchas personas no tienen en cuenta esta verdura debido a su fuerte olor. Para esos casos, existen ciertas recetas y trucos que ayudan a combatir ese aroma desagradable, sin que se resigne su sabor.

    Por qué el coliflor desprende un olor fuerte: los trucos para combatirlo

    El coliflor tiene varios compuestos azufrados llamados glucosinolatos que, cuando se cocinan, se convierten en isotiocianatos. Eso es justamente lo que le da un olor desagradable, que se hace incluso más fuerte cuando la cocción es extensa y se hace con la olla destapada, especialmente en lugares donde no circula mucho aire.

    El coliflor es rico en hierro y proporciona minerales como el calcio. (Foto: Adobe Stock)
    El coliflor es rico en hierro y proporciona minerales como el calcio. (Foto: Adobe Stock)

    Existen ciertos consejos para evitar ese aroma:

    • Vinagre o limón: al agregar estos ingredientes al agua donde se hierve el coliflor, se puede neutralizar el olor.
    • No extender el tiempo: entre más dura la cocción, más olor se libera. Por eso, es recomendable hervir el coliflor lo justo y necesario.
    • Métodos de cocción: hacerlo al vapor o al horno son dos opciones perfectas para combatir su fuerte aroma.

    Recetas para eliminar el fuerte aroma del coliflor

    Coliflor al vapor con hierbas

    A diferencia de lo que sucede cuando se hierve en agua, el vapor concentra el calor alrededor de las flores y evita que el olor se expanda. Para esta opción, las hierbas aromáticas funcionan muy bien. Puede usarse una rama de apio o perejil en la base de la vaporera, para así controlar el aroma que se libera del coliflor.

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    Para que la cocción quede pareja, es recomendable que cada ramillete tenga un tamaño similar, que el agua no llegue a tocar la bandeja de la vaporera y que la tapa esté puesta la mayor parte del tiempo.

    Paso a paso:

    1. Cortar ramilletes del coliflor parejos, con tamaños similares, lavar sin demasiada agua.
    2. Poner agua en la olla, agregar apio o perejil, y poner encima la bandeja de la vaporera, sin que toque el agua.
    3. Distribuir el coliflor, intentando que no queden unos encima de otros. Tapar y cocinar hasta que un palillo pueda atravesar el tallo sin mucha resistencia.
    4. Escurrirlos y, si se desea, terminar con un salteado o con un poco de aceite y pimienta.

    Gratinado al horno con queso

    Hacer el coliflor al horno es otra alternativa ideal para evitar su fuerte olor. Además, se consigue un sabor concentrado y una textura diferente, con partes crujientes.

    Foto: (Cook For Your Life).
    Foto: (Cook For Your Life).

    Paso a paso:

    1. Precalentar el horno a 180 °C
    2. Separar cada pieza en ramilletes pequeños y hervirlos entre 10 a 15 minutos en agua con sal
    3. Batir 125 ml de leche con dos huevos. Agregar 50 gramos de queso rallado y condimentar con sal y pimienta a gusto.
    4. Poner los trozos de coliflor bien escurridos en una fuente. Cubrirlos con la mezcla y agregarle por encima otros 50 gramos de queso rallado. También se le puede sumar orégano.
    5. Cocinar en el horno por 20 minutos, hasta que se consiga un dorado parejo, mientras que el interior queda jugoso.

    Para esta receta, hay algunas consideraciones importantes a tener en cuenta. En primer lugar, es fundamental escurrir bien el coliflor antes de gratinar en el horno, para que se consiga rápidamente el dorado deseado.

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    En caso de cubrir todo con papel aluminio para evitar que se seque, hay que quitarlo en los últimos minutos para que los ramilletes queden crujientes.

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