El budín de zanahoria se convirtió en una receta estrella dentro de la cocina saludable. Además de ser esponjoso y rico, se prepara en pocos minutos y con ingredientes fáciles de conseguir, lo que lo convierte en una gran opción casera para quienes desean cuidarse.
La zanahoria es el ingrediente principal y no solo le da un color atractivo y un toque dulce natural, sino que también suma fibra y antioxidantes.
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Además es versatil: se puede acompañar con frutos secos, chips de chocolate amargo o glaseado saludable para darle un toque distinto. Incluso, es una buena manera de incorporar vegetales a la dieta diaria de grandes y chicos sin que se note demasiado.
Paso a paso: cómo hacer budín de zanahoria saludable
Ingredientes:
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 2 huevos
- ½ taza de harina de avena o almendra
- 3 cucharadas de aceite de coco o de oliva suave
- 3 cucharadas de miel o endulzante natural
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- Opcional: nueces o almendras picadas
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde para budín.
- En un bowl, batir los huevos con la miel y el aceite hasta integrar bien.
- Incorporar la zanahoria rallada y mezclar.
- Agregar la harina, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
- Volcar la mezcla en el molde y, si se desea, añadir frutos secos por encima.
- Hornear entre 30 y 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y disfrutar.
