El budín de mandarina se distingue por su aroma y textura húmeda, al convertirse en una excelente opción para desayunos, meriendas o colaciones ligeras. Al no contener manteca ni harina de trigo, resulta más liviano y digestivo, apto para dietas especiales o para quienes quieren reducir calorías sin sacrificar sabor.
Además de ser saludable, esta receta permite añadir ralladura de cítricos, semillas de chía o un toque de miel para potenciar su dulzor natural. La mandarina aporta vitamina C, antioxidantes y fibras, que hacen que cada porción sea refrescante y nutritiva.
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Paso a paso: cómo hacer el budín de mandarina saludable
Ingredientes:
- 4 mandarinas medianas (jugo y ralladura)
- 2 huevos
- 1 taza de avena en copos finos o harina de avena
- ½ taza de harina de almendras (opcional)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva suave
- Canela a gusto (opcional)
- Nueces o almendras (opcional)
- Endulzante natural a gusto (miel, stevia, dátiles procesados)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde para budín.
- Exprimir las mandarinas y reservar el jugo; rallar un poco de cáscara para dar aroma.
- Batir los huevos con el endulzante y el aceite.
- Incorporar el jugo y la ralladura de mandarina, la avena, la harina de almendras, el polvo de hornear y la canela. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
- Verter la mezcla en el molde y, si se desea, agregar nueces o almendras por encima.
- Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
