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    Receta de milanesa de berenjena con un topping refrescante para hacer en menos de 40 minutos

    Ideal para un almuerzo liviano, incluso como relleno de un buen sándwich. El paso a paso y los ingredientes.

    16 de septiembre 2025, 10:31hs
    Receta de milanesa de berenjena con un topping refrescante (Imagen: Gemini - IA)
    Receta de milanesa de berenjena con un topping refrescante (Imagen: Gemini - IA)
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    La milanesa de berenjena es uno de esos platos que nunca fallan en la cocina vegetariana. En esta versión, un topping de hummus cremoso y rúcula fresca transforma la tradicional receta en una propuesta original y completa, perfecta para variar el menú con pocos ingredientes.

    La preparación comienza con el paso de siempre: cortar la berenjena en rodajas gruesas, pasarlas por huevo y pan rallado, y cocinarlas al horno o fritas, según la preferencia. Esa base crocante será el lienzo para sumar nuevos sabores y texturas.

    Receta de milanesa de berenjena con un topping refrescante (Foto: Gemini)
    Receta de milanesa de berenjena con un topping refrescante (Foto: Gemini)

    Lo novedoso llega en el emplatado: una cucharada generosa de hummus por encima y un puñado de rúcula fresca que aporta un toque picante y verde al conjunto.

    Hummus y rúcula, la dupla perfecta

    El hummus, elaborado con garbanzos, limón y tahini, aporta cremosidad y un contraste ideal con el pan rallado crujiente de la milanesa. La rúcula, en tanto, equilibra el plato con frescura y un sabor levemente amargo.

    El resultado es una milanesa distinta, más completa y perfecta para una comida liviana, un sándwich gourmet o incluso como parte de una picada vegetariana.

    Leé también: La receta para hacer milanesas perfectas y el secreto de Doña Petrona para que no se despegue el pan rallado

    Tips para un empanado crocante

    1. Secar bien las rodajas de berenjena antes de empanarlas.
    2. Pasarlas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando para que se adhiera bien.
    3. Para un extra de crocancia, usar pan rallado grueso o panko.
    4. Llevar las milanesas unos minutos al freezer antes de cocinarlas ayuda a que el empanado no se despegue.

    Cómo personalizar la receta

    Una de las ventajas de esta propuesta es que admite muchas variantes:

    • El hummus se puede saborizar con pimentón ahumado, ajo asado, remolacha o incluso palta.
    • También se puede reemplazar por otros untables, como un dip de zanahoria o un puré de arvejas.
    • La rúcula puede cambiarse por espinaca, o acompañarse con tomates cherry y cebolla morada.
    • Para sumar textura, se puede espolvorear con semillas tostadas de sésamo o girasol.

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