El lemon pie es uno de los postres más populares, pero muchas veces se lo asocia con largas horas en la cocina y preparaciones muy elaboradas. Sin embargo, existe una forma mucho más práctica de hacerlo: sin horno, en apenas 10 minutos y con ingredientes saludables.
Esta alternativa casera es ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin resignar sabor.
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Además, al no llevar gluten, puede disfrutarse sin problemas en mesas donde haya personas con intolerancia o celiaquía.
Así es el lemon pie saludable y sin gluten. (Foto: Freepik)
El resultado es un lemon pie cremoso, fresco y ligero, perfecto para los días cálidos o como postre fácil de último momento.
Paso a paso: cómo hacer lemon pie saludable y sin gluten
Ingredientes:
- 200 g de galletas de avena sin gluten
- 3 cdas de aceite de coco o manteca derretida
- 250 g de yogur griego natural
- Jugo y ralladura de 2 limones
- 2 cdas de miel o endulzante natural
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 sobre de gelatina sin sabor
Preparación:
- Triturar las galletas sin gluten hasta formar un polvo. Mezclarlas con el aceite de coco y presionar en un molde como base.
- En un bowl, batir el yogur con el jugo y la ralladura de limón, la miel y la esencia de vainilla.
- Disolver la gelatina sin sabor según las instrucciones y agregarla a la mezcla de yogur.
Cómo preparar el merengue:
- Separar las claras: colocar las claras de los huevos en un bowl limpio y seco, al asegurarte de que no haya rastros de yema.
- Agregar azúcar: comenzar a batir las claras a velocidad media y sumarla de a poco para que se disuelva de manera uniforme.
- Batir hasta punto nieve: batir hasta que las claras formen picos firmes y brillantes; el merengue no debe caerse al voltear el bowl.
- Comop opcional, añadir jugo de limón: esto ayuda a estabilizar el merengue y mantenerlo firme por más tiempo.
- Aplicar sobre el lemon pie: colocar el merengue sobre la base y la crema de limón, distribuyéndolo de manera uniforme.
- Dorar el merengue: usar un soplete de cocina hasta que tome un color dorado.
