Pese a que las latas de choclo parecen muy poca cosa, lo cierto es que ofrecen múltiples beneficios, más allá de su tamaño reducido. Las conservas permiten almacenar el contenido durante un largo tiempo y, debido a que ya está cocido, solo hace falta calentarlo o añadirlo directamente a la preparación deseada. Al mismo tiempo, sirve para hacer decenas de recetas variadas.
En principio, es una buena alternativa para integrar a las ensaladas, tartas, guisos, empanadas, sopas y hasta tortas, pero además no hace falta depender de la estacionalidad de los vegetales ni del tiempo en el que se cocinan. Contiene fibras, carbohidratos, vitaminas -como la B y la C- y diversos minerales; mientras que es una comida práctica y relativamente económica.
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El maíz empezó a envasarse en lata en los Estados Unidos, hacia mediados del siglo XIX, como un interesante mecanismo para mantener en condiciones uno de los cultivos más básicos y abundantes de la dieta local. Con el avance del ferrocarril y de la industria, se intensificó su producción y masificación en el 1900, sobre todo en Europa y América Latina: algunas marcas reconocidas de la Argentina lo difundieron.
La receta de croquetas de choclo que se transformó en furor
En las redes sociales, se viralizó una curiosa receta en la que, con apenas unos simples pasos, se puede resolver fácilmente el almuerzo o la cena. La propuesta surgió de la cuenta oficial de Instagram de la influencer Jessica Santillán, con su usuario @lapasamoscomiendo. En este caso, el clip salió a la luz a principios de julio, recibió cientos de comentarios positivos y ya cuenta con casi 5.000 likes en la plataforma.
El paso a paso de la creadora de contenido implica una lata de choclo, apenas dos cucharaditas de almidón de maíz, y condimentos como el ajo y la sal. Por otra parte, como opciones a agregar, se pueden colocar un poco de queso rallado y cebolla deshidratada. Los internautas remarcaron que el plato es muy sencillo y que, en solo unos pocos minutos, solucionaron la tan mentada pregunta de qué comer, que muchas veces genera debate en la familia.
Después de situar el maíz en algún recipiente, se le añade la sal, el ajo en polvo y un huevo entero, las cucharadas de almidón -también puede ser harina como reemplazo- y mezclar bien hasta que todos los elementos se vuelvan homogéneos. Eso sí: el choclo no debe estar triturado, sino que tiene que mantener su forma original para que la preparación llegue a buen puerto.
Las claves para que las croquetas de choclo no se desarmen
Luego, se debe llevar la preparación a una sartén, donde es recomendable dividirla en porciones con forma de croquetas. Por último, hay que cocinarlas de un lado y del otro hasta que la comida esté lista. Por supuesto, está la opción de sazonarla con alguna salsa por encima, consumirla directamente o hasta utilizarla a modo de guarnición.
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El huevo actúa como aglutinante principal junto con el almidón de maíz, por lo que le aporta humedad y mejora considerablemente la textura, haciendo que no se desarme al cocinarlo. A su vez, les brinda a las croquetas un toque dorado al freírlas u hornearlas. Si se busca que queden más crocantes por fuera, es posible pasarlas por pan rallado con anterioridad. La ventaja es que, en apenas 15 o 20 minutos, la comida, que es versátil y liviana, ya se puede disfrutar.
