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    Adiós a los espaguetis: cómo hacer estos fideos caseros con muy pocos ingredientes

    El paso a paso para hacer esta pasta casera en muy pocos pasos.

    12 de septiembre 2025, 13:46hs
    Los tagliatelle son más gruesos que los espaguetis
    Los tagliatelle son más gruesos que los espaguetis
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    La pasta fresca es una de esas recetas que, con pocos ingredientes básicos, puede convertirse en un plato ideal para una cena o almuerzo especial.

    En el mundo de las pastas hay mucha variedad. Una opción son los tagliatelle caseros, que tienen raíces en la cocina italiana.

    Leé también: Cómo preparar los famosos fideos “a la asesina”

    Este tipo de pastas es muy consumida en la zona de Emilia-Romaña, donde se acompaña con una clásica boloñesa.

    Su nombre proviene del verbo “tagliare”, que significa cortar, ya que la masa estirada se enrolla y luego se corta a cuchillo en finas tiras de entre 6 y 8 milímetros.

    Este grosor le da una superficie perfecta para que la pasta quede impregnado de salsas densas y carnosas.

    Para preparar los tagliatelle no es necesario ninguna máquina especial. Sólo un palo de amasar, un buen cuchillo y paciencia para combinar los ingredientes.

    Foto: (20 Minutos).
    Foto: (20 Minutos).

    Receta de tagliatelle caseros (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 400 g de harina 0000 (y un poco más para espolvorear)
    • 4 huevos grandes
    • 1 pizca de sal
    • Opcional: 1 cucharadita de aceite de oliva

    Preparación:

    1. Formar una corona con la harina sobre la mesada y colocar en el centro los huevos, la sal y el aceite de oliva si se desea.
    2. Batir ligeramente los huevos con un tenedor y comenzar a integrar de a poco la harina desde los bordes hacia el centro, hasta obtener una masa.
    3. Amasar enérgicamente durante 10 minutos hasta lograr una textura lisa y elástica. Cubrir con film o un paño y dejar reposar 30 minutos.
    4. Estirar la masa con palo de amasar o máquina hasta lograr un espesor de 1-2 mm. Espolvorear con harina para que no se pegue.
    5. Enrollar la masa sobre sí misma y cortar tiras de 6-8 mm de ancho. Desenrollar y sacudir ligeramente para separar los tagliatelle.
    6. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal durante 2 a 3 minutos, hasta que estén al dente. Escurrir y servir con la salsa preferida.

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