TN

Temas de hoy:

  • Javier Milei
  • José Luis Espert
  • Dólar hoy
  • Franco Colapinto
  • Los Pumas
  • Peregrinación a Luján
  • Cocina
  • EN VIVO
    tnCocinaRecetas

    Ni a la parrilla ni al horno: cómo cocinar el asado para que quede muy tierno y sacarle los huesos con la mano

    Esta forma de cocción puede facilitar una de las cosas más importantes y difíciles al momento de preparar la carne.

    11 de septiembre 2025, 12:54hs
    Cocinar el asado para que quede tierno y se puedan sacar los huesos con la mano nunca fue tan sencillo como con este truco. Foto: Freepik.
    Cocinar el asado para que quede tierno y se puedan sacar los huesos con la mano nunca fue tan sencillo como con este truco. Foto: Freepik.
    Compartir

    Uno de los mayores desafíos al momento de cocinar el asado es aplicar correctamente la técnica en la cocción para que el corte quede tierno. El secreto de cómo hacerlo correctamente es sencillo y no implica grandes conocimientos gastronómicos.

    Para lograr que el asado quede a un nivel de ternura que permita retirar los huesos con la mano, existen varias formas y consejos para hacerlo de la mejor manera. Esta forma de cocción no se realiza ni a la parrilla ni al horno y sorprende por su facilidad.

    Esta técnica para cocinar el asado consiste en darle una primera cocción en una olla con un chorrito de aceite hasta que se dore la carne. El siguiente paso es condimentarla con sal, pimienta y otros a elección del cocinero.

    Lee también: Ni manteca ni aceite: el truco para que el asado al horno salga más tierno y sabroso

    El toque diferente viene después, cuando agregamos agua caliente en la olla. La cantidad va a depender de cuánta carne estemos cocinando. A mayor cantidad, más agua le agregamos. Es importante que quede todo el corte sumergido en el líquido.

    Después de agregar el agua, tapamos la olla completamente con la tapa y cocinamos a fuego lento por aproximadamente dos horas. Nuevamente, el tiempo va a depender de la cantidad de carne y agua que utilicemos. Al retirar la tapa, el agua debería estar casi consumida en su totalidad.

    Antes de servir la carne para consumirla, es importante que esta descanse por al menos quince minutos, para que se terminen de concentrar todos los jugos internos. Cuando este tiempo transcurrió, podemos retirar los huesos con la mano y comprobar lo tierna que queda al seguir este proceso.

    Video Placeholder
    Cómo preparar el asado a la olla. Instagram @emibaezcris.

    El asado, cocinado de esta manera, puede ser acompañado por múltiples guarniciones como el arroz, puré o una ensalada. Además, en la cocción se le pueden agregar verduras para darle más sabor o incluso preparar alguna salsa para colocar sobre la carne posteriormente.

    Los dos trucos que hay que tener en cuenta son la clave para que el asado quede tierno y jugoso, es el tiempo de cocción y la temperatura que le aplicamos a la olla. Al tapar la olla con el agua y la carne, todo el calor se concentrará y el mismo vapor ayudará al proceso y al sabor.

    Por eso, es vital que el tiempo de cocción sea prolongado. Aunque dos horas parezca mucho tiempo, es el toque que permite que el asado quede tierno. Pero al mismo tiempo, hay que evitar cocinar con el fuego de la hornalla muy alto, ya que esto puede terminar quemando la carne, ocasionando la pérdida del sabor.

    Cómo cocinar el asado para que quede muy tierno: otros trucos para lograrlo

    El marinado es una de las opciones que más ayudan para lograr una carne tierna y sabrosa. Esta consiste en mezclar diferentes ingredientes líquidos para sumergir el corte horas antes de cocinarlo. La carne tomará las propiedades del resto de los ingredientes, lo que le dará un gusto diferente.

    Lee también: Para qué sirve agregarle cerveza al asado antes de cocinarlo en la parrilla

    La combinación líquida suele tener una base ácida, un componente graso y en algunos casos un ingrediente aromático. La mezcla no solo sirve para el sabor, sino también para ablandar la carne y mantenerla húmeda antes de cocinarla en el horno o la parrilla.

    Para que el asado quede tierno, el secreto está en cocinarlo con agua en una olla por un par de horas. Foto: Freepik.
    Para que el asado quede tierno, el secreto está en cocinarlo con agua en una olla por un par de horas. Foto: Freepik.

    Otra opción para mantener la carne tierna, sobre todo si se quiere cocinar en el horno o en la parrilla, es sellar el corte en una envoltura de papel aluminio y realizar la mayor parte de su amplia cocción dentro de este.

    Esto permitirá que todos los jugos de la carne permanezcan en ella y le dará más sabor al momento de retirarla. Además, si se lo cocina prolongadamente-con temperatura baja- la carne saldrá más tierna y solo necesitará un tiempo breve extra de cocción sin el papel para terminar de perfeccionar el corte.

    Las más leídas de Cocina

    1

    Mousse de chocolate saludable en la licuadora: sin azúcar y con 3 ingredientes

    2

    Récord mundial en Dubai: vendieron la taza de café más cara del planeta y sorprendieron a todos con el ticket

    3

    Muffins de limón saludables en la licuadora: sin harina, sin azúcar y listos en pocos minutos

    4

    Susana Balbo, la “reina del Torrontés” que sobrevivió a una estafa, una quiebra y mil crisis

    Por 

    Stephane Bailly

    5

    Sin horno: cómo hacer la versión helada de la clásica chocotorta

    Suscribite a los newsletters de TN

    Recibí las últimas noticias de TN en tu correo.

    Temas de la nota

    asadohornoparrillaExternoTNS

    Más sobre Cocina

    El budín de pan es uno de los postres favoritos por los argentinos. (Imagen ilustrativa IA Gemini).

    Sin horno: cómo hacer budín de pan, fácil y en menos de 15 minutos

    Paso a paso: cómo hacer limonada de 1 litro con un solo limón, refrescante y en menos de 10 minutos. (Imagen ilustrativa IA Gemini)

    Cómo hacer limonada de 1 litro con un solo limón, refrescante y en menos de 10 minutos

    Récord mundial en Dubai: vendieron la taza de café más cara del planeta y sorprendieron a todos con el ticket

    Récord mundial en Dubai: vendieron la taza de café más cara del planeta y sorprendieron a todos con el ticket

    Los comentarios publicados en TN.com.ar podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de Todo Noticias, como así también las imágenes de los autores.

    © 1996 - 2025, Artear

    Seguinos en las redes

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Últimas noticias

    • Se remonta a la estratósfera: así es el delivery especial que llega a cualquier lugar del mundo en una hora
    • Argentina empata 0-0 con Italia con la misión de ganar su grupo en el Mundial Sub 20 Chile 2025
    • Qué significa ordenar la casa por la noche, según la psicología
    • Se adelantan las tormentas: a qué hora podrían llegar este sábado 4 de octubre a Buenos Aires, según el SMN

    Secciones

    • Últimas noticias
    • Elecciones 2025
    • Dólar
    • Deportivo
    • Show
    • Economía
    • Internacional
    • Opinión
    • Policiales
    • Política
    • Sociedad
    • Juegos

    Sitios amigos

    • Grupo Clarín
    • Artear
    • eltrece
    • Ciudad Magazine
    • El Doce
    • Cucinare
    • Canal (á)
    • Clarín
    • Olé
    • Mitre
    • La 100
    • Cienradios
    • TyC Sports
    • La Voz
    • Vía País

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Seguinos en las redes

    © 1996 - 2025, Artear

    Mapa del sitio
    Términos y Condiciones
    Políticas de privacidad
    Media Kit