TN

Temas de hoy:

  • Javier Milei
  • Triple crimen en Florencio Varela
  • Dólar hoy
  • Tensión del Gobierno con el campo
  • Elecciones 2025
  • Consejo de Mayo
  • Cocina
  • EN VIVO
    tnCocinaRecetas

    Los secretos de Doña Petrona para hacer la suprema a la Maryland perfecta

    Los tips de la cocinera para tener este plato, un clásico de los bodegones.

    08 de septiembre 2025, 12:25hs
    Foto: (InfoGastronómica).
    Foto: (InfoGastronómica).
    Compartir

    La suprema Maryland es uno de esos platos que marcaron una era dorada en la cocina argentina. Fue el momento en que el recetario francés convivía con los gustos criollos.

    En este caso, TN te trae los consejos de Doña Petrona C. de Gandulfo, pionera de la cocina en TV, para hacer este plato en casa como si estuvieras en un bodegón clásico.

    Leé también: La receta de Doña Petrona para hacer chorizos a la pomarola

    Doña Petrona y su no menos célebre ayudante de cocina, Juanita. Foto: Instagram / @dona_petrona_c.de_gandulfo
    Doña Petrona y su no menos célebre ayudante de cocina, Juanita. Foto: Instagram / @dona_petrona_c.de_gandulfo

    Los cinco secretos de Doña Petrona para la suprema Maryland perfecta

    1. Elegir la pechuga adecuada: siempre recomendaba usar pechugas grandes y carnosas, deshuesadas y sin piel, ya que esto garantiza una cocción uniforme y una buena presentación.
    2. El empanado en tres pasos: harina, huevo batido y pan rallado. Este método asegura un rebozado crocante y dorado que no se desprende al freír.
    3. Fritura a punto justo: Doña Petrona insistía en freír en abundante aceite bien caliente para sellar rápidamente el empanado y evitar que la carne absorba grasa de más.
    4. Guarniciones impecables: la banana frita debía quedar dorada pero no aceitosa, las papas rejilla finas y crocantes, y el choclo bañado en una bechamel suave, sin grumos.
    5. La salsa blanca, con paciencia: para ella, el éxito de la suprema Maryland dependía en gran parte de la bechamel, que debía cocinarse lentamente, removiendo siempre para que quede aterciopelada y sin gusto a harina.

    Las más leídas de Cocina

    1

    Listo en 5 minutos: la receta para un pan nube hecho en sartén, sin gluten ni harina

    2

    Sin horno: cómo hacer cheesecake de chocolate blanco, fácil y rápido

    3

    Cómo preparar facturas con dulce de leche o crema pastelera en menos de 10 minutos

    4

    Sin harina ni azúcar: cómo hacer tortitas de avena y cacao en minutos

    5

    Sin harina ni horno: cómo hacer pan de lentejas fácil y nutritivo

    Suscribite a los newsletters de TN

    Recibí las últimas noticias de TN en tu correo.

    Temas de la nota

    RecetasDoña Petronapollos

    Más sobre Cocina

    La pasta de maní se puede hacer en casa en forma sencilla. (Foto: Free Pix)

    Ni manteca ni dulce de leche: la receta para hacer esta pasta muy popular en Estados Unidos

    Con recetas de la nona y ambiente familiar, este bodegón se ganó un lugar entre los favoritos de la gastronomía porteña. Foto: Instagram @donacocinatipocasa.

    El bodegón italiano que hace pastas “como la nona” a precios muy accesibles

    Adiós al pollo frito: receta de nuggets vegetarianos con un rebozado crujiente y sabroso (Foto: Gemini)

    Adiós al pollo frito: receta de nuggets vegetarianos con un rebozado crujiente y sabroso

    Los comentarios publicados en TN.com.ar podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de Todo Noticias, como así también las imágenes de los autores.

    © 1996 - 2025, Artear

    Seguinos en las redes

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Últimas noticias

    • Trump se mostró “muy confiado” en la previa de la reunión con Netanyahu: negocian un cese del fuego en Gaza
    • El Gobierno se reúne con la mesa de enlace en medio del malestar por el fin de las retenciones cero
    • ¿Maxi Salas puede jugar contra Racing por la expulsión ante Riestra?
    • El Conicet comienza una nueva exploración en Chubut

    Secciones

    • Últimas noticias
    • Elecciones 2025
    • Dólar
    • Deportivo
    • Show
    • Economía
    • Internacional
    • Opinión
    • Policiales
    • Política
    • Sociedad
    • Juegos

    Sitios amigos

    • Grupo Clarín
    • Artear
    • eltrece
    • Ciudad Magazine
    • El Doce
    • Cucinare
    • Canal (á)
    • Clarín
    • Olé
    • Mitre
    • La 100
    • Cienradios
    • TyC Sports
    • La Voz
    • Vía País

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Seguinos en las redes

    © 1996 - 2025, Artear

    Mapa del sitio
    Términos y Condiciones
    Políticas de privacidad
    Media Kit