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    Jordi Cruz, chef internacional: “No pongan nunca la sal antes de que el agua hierva”

    El cocinero derribó uno de los mitos más comunes a la hora de cocinar pastas.

    08 de septiembre 2025, 11:25hs
    Qué dice Jordi Cruz sobre salar las pastas. (Foto: Adobe Stock - Instagram/@jordicruzoficial)
    Qué dice Jordi Cruz sobre salar las pastas. (Foto: Adobe Stock - Instagram/@jordicruzoficial)
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    Para preparar unas buenas pastas, existen varios secretos como su tiempo de cocción, la temperatura del agua y los condimentos que las acompañan. Sin embargo, siempre surge una duda que puede cambiar tu plato y tener una mejor experiencia en la preparación.

    La pregunta que muchas personas se hacen es cuándo agregarle sal al agua de los fideos para que queden bien sazonados. Algunos recomiendan hacerlo al principio, otros cuando se agregan los fideos y unos cuantos, cuando hierve el agua.

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    En medio de ese mar de dudas, el reconocido chef español, Jordi Cruz, recomendó la mejor manera para sazonar tus fideos.

    Según el famoso cocinero, que participó en decenas de realities y posee restaurantes con estrellas Michelin, el momento ideal para agregarle sal al agua de los fideos es cuando hierve.

    Según el chef michelín, la sal debe agregarse cuando hierve el agua. (Foto ilustrativa generada con IA)
    Según el chef michelín, la sal debe agregarse cuando hierve el agua. (Foto ilustrativa generada con IA)

    “No pongan nunca la sal antes de que el agua hierva”, indicó Jordi. La explicación reside en que, si hacemos esto, tarda más en llegar al punto de ebullición y puede dañar la textura de la pasta.

    De esta manera, la recomendación es hacerlo cuando el agua esté burbujeando.

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    El paso a paso para cocinar fideos como un profesional

    1. Llenar la olla con agua suficiente para que los fideos tengan espacio y no se peguen.
    2. Llevar el agua a hervor a fuego fuerte, sin agregar sal ni aceite.
    3. Cuando el agua esté hirviendo, agregar la sal. La cantidad ideal es una cucharada sopera por cada litro de agua.
    4. Recién después de salar, incorporar los fideos y revolver para que no se peguen.
    5. Cocinar el tiempo indicado en el paquete, probando un minuto antes para lograr el punto justo.

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