Olvidarse de los calditos industriales cargados de sodio y químicos es posible. Desde la cuenta de Instagram @unavidasabia compartieron una receta que rápidamente despertó interés: una opción casera de verduras, ideal para quienes buscan sumar nutrientes a sus comidas sin caer en lo ultraprocesado.
Los cubitos de caldo industriales suelen ser prácticos y rápidos, pero su consumo habitual trae aparejado un exceso de sodio, aditivos artificiales y conservantes que pueden afectar la salud a largo plazo.
Leé también: Pocos lo saben: por qué hay que poner un pedazo de carbón vegetal en el cajón de verduras
Frente a ese panorama -la información está visible en los envases con los famosos octógonos-, las opciones caseras se vuelven un verdadero aliado para quienes desean alimentarse mejor sin resignar sabor.
La receta de @unavidasabia propone un preparado denso y concentrado que permite congelar en cubitos y utilizar de la misma forma que los tradicionales. La gran diferencia es que en este caso, además de obtener un sabor natural, se suma el beneficio de los nutrientes propios de cada vegetal.
Ingredientes necesarios para preparar unos 30 cubitos de caldo
- 1/2 repollo chico
- 1 hinojo mediano
- 2 zanahorias
- 1/2 morrón rojo
- 2 ramas de apio
- 1 batata mediana
- 1 rodaja de jengibre fresco (2 cm aprox.)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta a gusto
Cada uno de estos ingredientes aporta un beneficio nutricional distinto: la batata suma fibra y betacarotenos, el apio es diurético, el hinojo ayuda a la digestión y el jengibre tiene propiedades antiinflamatorias.
Paso a paso: cómo preparar los calditos caseros
- Cortar todos los vegetales en cubos medianos para facilitar la cocción.
- En una cacerola, colocar el aceite de oliva y el jengibre, dejando que suelten aroma.
- Incorporar el resto de los vegetales y salpimentar.
- Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Mixear hasta obtener una pasta homogénea y concentrada.
- Colocar la mezcla en un molde y llevar al freezer.
- Una vez congelado, cortar en cubitos y guardar en un recipiente hermético.
El resultado: aproximadamente 30 calditos naturales, listos para usarse cuando sea necesario.
Usos prácticos en la cocina de los calditos caseros
Los calditos caseros de verduras son tan versátiles como los industriales, pero con el plus de ser mucho más saludables. Se pueden utilizar para:
- Sopas rápidas y nutritivas: basta con disolver un cubito en agua caliente.
- Guisos y estofados: aportan profundidad de sabor sin necesidad de caldos comprados.
- Salteados de verduras o carnes: un toque de cubito mejora la base del plato.
- Calditos digestivos: solo con agua caliente, ideales para quienes buscan una infusión reparadora tras una comida pesada.
Beneficios para la salud
Uno de los puntos más destacados de esta receta es que el intestino lo agradece. Los ingredientes seleccionados aportan fibra, antioxidantes y minerales que mejoran el tránsito intestinal y refuerzan la microbiota. Además, al estar libres de químicos, ayudan a reducir la inflamación y el malestar digestivo que a veces generan los caldos industriales.
El jengibre fresco, en particular, otorga un efecto digestivo y antiinflamatorio, mientras que el repollo y la batata suman nutrientes clave como vitamina C y potasio.
Leé también: Sebastián de la Rosa, especialista en longevidad: “El 50% de tu comida tiene que ser verdura”
Más allá de la salud, los calditos caseros representan una opción económica y sustentable. Con un puñado de vegetales comunes se obtiene un preparado que puede durar varias semanas en el freezer, evitando compras repetitivas de productos empaquetados.
Además, se reducen los residuos plásticos y de cartón, un punto cada vez más valorado por quienes buscan cocinar de forma consciente y sostenible.
