El pollo a la calabresa transforma la carne blanca en un plato lleno de sabor gracias a la combinación de ingredientes intensos y aromáticos. La receta se inspira en la región de Calabria, en el sur de Italia, donde los chiles forman parte de la identidad gastronómica local. La preparación combina ají picante, tomate y hierbas frescas, con un resultado profundo y reconfortante.
Se recomienda acompañarlo con papas fritas, arroz o un buen pan para aprovechar toda la salsa.
La pata de pollo es un plato delicioso que puede ser acompañado de múltiples guarniciones. (Foto: Freepik)
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Receta de pollo a la calabresa (para 4 personas)
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pollo entero trozado (o 4 muslos y 4 patas)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 2 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 ajíes calabreses secos o ají molido picante a gusto
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación
- En una cacerola amplia, calentar un chorro generoso de aceite de oliva y dorar las presas de pollo hasta que queden bien selladas. Retirar y reservar.
- En la misma olla, rehogar la cebolla, el ajo y el morrón cortado en tiras. Cuando estén tiernos, agregar los tomates picados o triturados y cocinar unos minutos.
- Incorporar los ajíes calabreses desmenuzados y las hojas de laurel, y devolver el pollo a la cacerola.
- Verter el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Luego agregar el caldo, salpimentar y tapar. Cocinar a fuego bajo 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
- Servir caliente acompañado de papas al horno, arroz blanco o pan casero para aprovechar toda la salsa.
