Preparar un asado al horno tierno y jugoso puede parecer un desafío, pero un truco simple puede cambiar tu manera de cocinar en casa. Olvidate de la manteca y el aceite: con estos pasos, lograrás un resultado sabroso, jugoso y fácil de preparar.
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El truco para que el asado al horno quede tierno y jugoso
1. Dejar reposar la tira de asado a temperatura ambiente
Antes de hornear, es fundamental sacar la carne de la heladera y dejarla reposar entre 20 y 30 minutos. Esto permite que el calor se distribuya de manera uniforme y evita que las fibras se contraigan demasiado, lo que puede secarla.
2. Sellar la costilla antes de hornear
Sellar la carne en una sartén o plancha caliente por unos minutos por cada lado genera una costra dorada y ayuda a retener los jugos. Este paso mejora tanto la textura como el sabor final, sin necesidad de añadir grasas adicionales.
3. Cocinar cubierta con papel aluminio
Colocar la carne bajo papel aluminio o con la tapa del horno durante la primera parte de la cocción crea un ambiente húmedo que mantiene el asado jugoso. Luego, retirar la cubierta para dorar la superficie aporta crujiente y sabor intenso.
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Consejos extra para una carne al horno perfecta
- Precalentar el horno a temperatura constante evita cambios bruscos que resequen la carne.
- Usar sal y condimentos secos antes de hornear realza el sabor sin necesidad de grasas.
- Dejar reposar la carne unos minutos después de hornear permite que los jugos se redistribuyan.
Al comer, se recomienda acompañar con otro tipo de alimentos que, por su sabor, contrasten. De esa manera, la experiencia se potencia. Siempre y cundo respondan a los gustos personales.
