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    Adiós a la mostaza y miel: receta de salsa de hongos secos y una crema diferente

    Ideal para quienes buscan dar un paso más en la cocina y disfrutar de sabores auténticos y bien logrados.

    26 de agosto 2025, 18:11hs
    Adiós a la mostaza y miel: receta de salsa de hongos secos y una crema diferente, ideal para carnes (Foto: Gemini)
    Adiós a la mostaza y miel: receta de salsa de hongos secos y una crema diferente, ideal para carnes (Foto: Gemini)
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    Las salsas son el complemento fundamental para realzar el sabor de las carnes. Tradicionalmente, combinaciones como la mostaza con miel o chimichurri dominan el escenario. Sin embargo, esta receta de salsa de hongos secos y crema de castañas se presenta como una alternativa perfecta para acompañar cualquier corte de carne.

    Los hongos aportan un sabor intenso. Remojarlos en agua caliente para rehidratarlos es el primer paso para liberar su aroma profundo. Esta base aromática es la que le da cuerpo y sabor a la salsa.

    Leé más: Sin aceite: cómo hacer una tortilla de papas más liviana

    La crema de castañas se elaborada a partir de castañas cocidas y procesadas. Su sabor dulce y delicado contrasta de manera maravillosa con la intensidad de los hongos.

    Esta salsa es una excelente opción para variar la rutina y experimentar con sabores que combinan perfectamente con la carne vacuna y el cerdo.

    En conclusión, para armar esta salsa hay que hidratar los hongos, saltearlos con cuidado y luego agregar la crema de castañas hasta obtener una salsa homogénea y sedosa. La crema de castañas se hace hirviendo las castañas y procesándolas hasta lograr un puré.

    Adiós a la mostaza y miel: receta de salsa de hongos secos y una crema diferente, ideal para carnes (Foto: Gemini)
    Adiós a la mostaza y miel: receta de salsa de hongos secos y una crema diferente, ideal para carnes (Foto: Gemini)

    Receta de un plato principal perfecto

    Un plato principal excelente, que va muy bien con esta salsa de castañas y hongos, es el lomo a la plancha con puré rústico de batatas y espinaca.

    Ingredientes (4 personas):

    • 4 medallones de lomo (150-180 g cada uno)
    • Sal y pimienta a gusto
    • Aceite de oliva
    • 1 kg de batatas
    • 2 cucharadas de manteca o aceite de oliva
    • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

    Ingredientes para la espinaca salteada:

    • 200 g de espinaca fresca
    • 2 dientes de ajo picados
    • Aceite de oliva
    • Sal a gusto

    Preparación

    1. Pelar las batatas y cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y pisar con un tenedor, dejando textura. Sumar la manteca o aceite, salpimentar y una pizca de nuez moscada. Reservar caliente.
    2. En una sartén con aceite, dorar el ajo sin quemarlo. Agregar la espinaca, salar y saltear rápidamente hasta que se marchite.
    3. Salpimentar los medallones de lomo y cocinarlos a la plancha o sartén caliente con un poco de aceite, 3-4 minutos por lado para término medio.
    4. Armar el plato con el lomo, una porción del puré y la espinaca. Terminar con la salsa de hongos secos y crema de castañas caliente por encima del lomo.

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