Las papas rellenas son un clásico. Pero esta versión logra llevar el plato a otro nivel, ya que combina texturas y sabores. La clave de estas papas rellenas está en un buen horneado que logre una piel crocante. Además, en el relleno cremoso, que se hace con hummus, aceite de oliva y pimentón.
Para hacerlas hay que elegir papas medianas o grandes. Hay que lavarlas bien y cocinarlas enteras al horno con cáscara. Antes de llevarlas al horno hay que untarlas con un poco de aceite y sal gruesa, para que la piel quede crocante. Cuando están tiernas por dentro hay que dejarlas reposar unos minutos para luego hacer un corte en la parte superior y ahuecarlas con cuidado.
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Una buena idea es mezclar el puré que se extrae con un poco de hummus, que se hace con garbanzos en la procesadora. Una vez lista la mezcla hay que colocarla dentro de las papas y rociar con aceite de oliva y espolvorear con pimentón. Luego hay que llevarlas unos minutos al horno, para que el relleno tome temperatura.
Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es versátil. Se pueden sumar hierbas frescas como perejil o cilantro o incluso agregar semillas tostadas o garbanzos crocantes como topping.
Dos guarniciones perfectas
Una excelente guarnición para acompañar estas papas rellenas es una ensalada fresca de hojas verdes con rúcula y espinaca, aderezada con limón y aceite de oliva. Se le pueden sumar tomatitos cherry, pepino o rabanitos.
Otra opción ideal es un salteado de vegetales al wok, como zucchini, morrón, cebolla y berenjena. Que se cocinan a fuego fuerte con apenas un toque de salsa de soja o aceite de sésamo.
