Cuando quedan medialunas del día anterior, secas y un poco olvidadas, se pueden transformar un un postre casero como el budín de pan.
Esta receta combina la textura esponjosa del postre con el sabor dulzón de las facturas. Es, además, una excelente forma de sumar sabor sin necesidad de agregar grandes cantidades de azúcar o manteca.
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Si la factura tiene algún tipo de relleno como dulce de leche o membrillo mucho mejor. Ese toque quedará mezclado dentro del budín de pan y será una explosión de sabor sorpresiva.
Cómo hacer medialunas caseras más livianas y esponjosas. (Foto: Freepik)
Budín de pan con medialunas del día anterior (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 medialunas (pueden ser rellenas o simples)
- 300 g de pan del día anterior (opcional, si querés más cuerpo)
- 750 cc de leche
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
- 50 g de pasas de uva (opcional)
- Caramelo para el molde (hecho con 100 g de azúcar y un chorrito de agua)
Preparación:
- Colocar el pan y las medialunas trozadas en un bowl grande. Calentar la leche hasta que esté tibia y verterla sobre el pan. Dejar reposar unos 20 minutos para que se humedezcan bien.
- En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de cítrico. Si usás pasas, podés hidratarlas previamente en un poco de licor o agua caliente.
- Incorporar la mezcla de huevos al bowl con el pan y las medialunas. Mezclar bien hasta que quede una preparación homogénea, sin preocuparse si queda con textura rústica.
- Preparar el caramelo: en una sartén, derretir el azúcar con un poco de agua hasta que tome color dorado. Verter con cuidado en un molde para budín y moverlo para que cubra el fondo y los bordes.
- Volcar la preparación sobre el molde acaramelado. Cocinar a baño María en horno medio (160-170°C) durante aproximadamente una hora o hasta que, al insertar un cuchillo, salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir solo, con crema batida, dulce de leche o una bocha de helado.
