TN

Temas de hoy:

  • Javier Milei
  • Triple crimen en Florencio Varela
  • Dólar hoy
  • Acuerdo con EE.UU.
  • Elecciones 2025
  • Mundial Sub 20
  • José Luis Espert
  • Cocina
  • EN VIVO
    tnCocinaRecetas

    Ni ravioles ni sorrentinos: la receta para hacer esta pasta rellena que pocos conocen en la Argentina

    Son especiales para combinar con tuco y salsa blanca. El paso a paso.

    23 de agosto 2025, 09:04hs
    Los paccheris son originarios de Nápoles. (Foto: Bon Viveur)
    Los paccheris son originarios de Nápoles. (Foto: Bon Viveur)
    Compartir

    Los paccheri son una de esas joyas de la gastronomía italiana que, aunque menos famosas que los ravioles o los sorrentinos, conquistan a cualquiera que los prueba. Con su característica forma de tubo ancho y paredes gruesas, esta pasta típica de la región de Campania fue parte de la tradición napolitana durante siglos, especialmente en versiones rellenas y gratinadas al horno.

    En la receta clásica se rellenan con carne estofada, hierbas y queso, para luego cubrirlos con salsa de tomate y una capa de bechamel antes de llevarlos al horno. En la Argentina, como suele pasar, la receta se adaptó: se prepara con carne picada, cebolla y una combinación irresistible de quesos que al gratinar forman esa costra dorada que nadie puede resistir.

    Leé también: Cómo preparar los famosos fideos “a la asesina”: la receta de pasta que no se hierve

    A continuación, una versión casera para preparar paccheri rellenos de carne, ideal para sorprender en un almuerzo o una cena especial.

    Agregar azúcar al tomate: ¿por qué se recomienda en muchas salsas caseras? (Foto: ChatGPT)
    Agregar azúcar al tomate: ¿por qué se recomienda en muchas salsas caseras? (Foto: ChatGPT)

    Receta de paccheri rellenos de carne (para 4 porciones)

    Ingredientes

    • 400 g de paccheri secos
    • 400 g de carne picada vacuna
    • 1 cebolla mediana
    • 1 zanahoria pequeña
    • 1 diente de ajo
    • 500 ml de salsa de tomate
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 huevo
    • 80 g de queso parmesano rallado
    • 150 g de mozzarella rallada
    • 100 ml de vino tinto
    • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
    • Hojas de albahaca fresca para decorar

    Preparación

    1. Cocinar la pasta. Hervir los paccheri en abundante agua con sal, retirándolos 3 minutos antes del tiempo indicado en el paquete para que queden firmes. Escurrir y reservar sobre un paño limpio.
    2. Preparar el sofrito. Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo bien pequeños. Saltear en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
    3. Dorar la carne. Agregar la carne picada, desmenuzándola bien. Incorporar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y dejar entibiar.
    4. Armar el relleno. Mezclar la carne con el huevo y el parmesano rallado hasta lograr una preparación compacta.
    5. Rellenar los paccheri. Con ayuda de una manga o cucharita pequeña, rellenar cada tubo y acomodarlos en una fuente para horno enmantecada.
    6. Gratinar. Cubrir con salsa de tomate caliente, espolvorear con la mozzarella rallada y gratinar en horno precalentado a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que el queso quede dorado y burbujeante.
    7. Servir. Decorar con hojas de albahaca fresca y disfrutar de inmediato.

    Los paccheri rellenos son una opción distinta para variar la clásica pasta del domingo. Con su textura firme y su relleno jugoso, esta receta italiana adaptada al estilo argentino se convierte en un plato abundante, sabroso y perfecto para compartir.

    Las más leídas de Cocina

    1

    Ni negro, ni flat white: cuál es el café favorito de los argentinos

    Por 

    Stephane Bailly

    2

    Sin horno: cómo hacer un postre cuatro tazas, fácil y en menos de 15 minutos

    3

    Sin horno ni azúcar: cómo hacer un cheesecake de frutos rojos saludable en 6 minutos

    4

    Brownie saludable en la licuadora: la receta para hacerlo sin harinas y en 10 minutos

    5

    Sin harina ni manteca: cómo hacer budín de acelga más saludable

    Suscribite a los newsletters de TN

    Recibí las últimas noticias de TN en tu correo.

    Temas de la nota

    Cocina ItalianapastasRecetasGastronomía

    Más sobre Cocina

    Cómo hacer una torta húmeda de banana saludable. (Foto: Gemini)

    Sin gluten ni azúcar: cómo hacer una torta húmeda de banana saludable

    Esta tarta de papas es súper fácil y sorprende al quedar crocante por fuera y babé por dentro. Foto: Freepik.

    Cómo preparar una tarta de papas en 55 minutos

    Sin harina ni fritura: cómo hacer buñuelos de zanahoria y queso, más cremosos y en menos de 30 minutos. (Imagen ilustrativa IA Gemini)

    Sin harina ni fritura: cómo hacer buñuelos de zanahoria y queso en menos de 30 minutos

    Los comentarios publicados en TN.com.ar podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de Todo Noticias, como así también las imágenes de los autores.

    © 1996 - 2025, Artear

    Seguinos en las redes

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Últimas noticias

    • Argentina y Australia se enfrentan por el Mundial Sub 20: canal de TV y minuto a minuto
    • En medio de la incertidumbre por la salud de Russo, Riquelme dará una conferencia de prensa
    • El blooper de Franco Colapinto en el GP de Singapur: la vez que se confundió y entró en los boxes de Alpine
    • Ni Cariló ni Pinamar: la playa poco conocida a 4 horas de Buenos Aires que enamora con su laguna escondida

    Secciones

    • Últimas noticias
    • Elecciones 2025
    • Dólar
    • Deportivo
    • Show
    • Economía
    • Internacional
    • Opinión
    • Policiales
    • Política
    • Sociedad
    • Juegos

    Sitios amigos

    • Grupo Clarín
    • Artear
    • eltrece
    • Ciudad Magazine
    • El Doce
    • Cucinare
    • Canal (á)
    • Clarín
    • Olé
    • Mitre
    • La 100
    • Cienradios
    • TyC Sports
    • La Voz
    • Vía País

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Seguinos en las redes

    © 1996 - 2025, Artear

    Mapa del sitio
    Términos y Condiciones
    Políticas de privacidad
    Media Kit