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    Ni pan rallado ni avena: cómo empanar las milanesas de soja con un ingrediente saludable y dejarlas crocantes

    No contiene gluten y facilita un empanado más saludable y fácil de preparar.

    21 de agosto 2025, 20:16hs
    Ni pan rallado ni avena: cómo empanar las milanesas de soja con un ingrediente saludable y dejarlas crocantes (Foto: Freepik).
    Ni pan rallado ni avena: cómo empanar las milanesas de soja con un ingrediente saludable y dejarlas crocantes (Foto: Freepik).
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    Quienes buscan alternativas más saludables a la hora de cocinar milanesas de soja, siempre están atentos a nuevos trucos que faciliten el proceso sin resignar sabor. En este caso, hay un ingrediente natural que –además de simplificar el empanado– aporta un valor nutritivo extra a tus preparaciones.

    Lo primero que hay que aclarar es que esta receta no incluye ni pan rallado ni avena, los dos elementos más comunes a la hora de empanar. El ingrediente natural para un empanado simple y saludable es la harina de garbanzo.

    Así es la harina de garbanzos (Foto: Freepik).
    Así es la harina de garbanzos (Foto: Freepik).

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    La harina de garbanzo es un producto que, aunque tradicional en Turquía y el sudeste asiático, se impuso también en la cocina europea y en la Argentina. En redes sociales, muchos chefs recomiendan usarla como alternativa saludable para empanar.

    Se obtiene a partir de garbanzos secos molidos y, al no contener gluten, su consumo es ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al trigo. Además, posee un alto contenido de proteínas vegetales y fibra dietética, lo que la convierte en un aliado para una dieta equilibrada.

    Todo esto se logra sin resignar sabor: la harina de garbanzo se caracteriza por un gusto suave, apenas tostado, que aporta un toque refinado y versátil para distintas preparaciones.

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    Los 4 pasos para empanar

    El paso a paso de la receta con harina de garbanzo es el siguiente:

    1. Escoger los ingredientes. Puede ser milanesas de soja, verduras o tofu.
    2. Condimentar la harina. Se recomienda sal y pimienta, pero se pueden agregar especias al gusto.
    3. Rebozar. Esto se puede hacer en seco o al formar una pasta con agua o leche vegetal. Pasá los alimentos por la harina o sumergilos en la mezcla para un empanado más uniforme.
    4. A cocinar. Por último, llevar al horno, freír o asar en sartén o parrilla, según el estilo que prefieras.
    Así te quedan estas milanesas de soja (Foto: Adobe Stock)
    Así te quedan estas milanesas de soja (Foto: Adobe Stock)

    Además de las milanesas de soja, la harina de garbanzo es ideal para otras preparaciones rebozadas, como verduras, calamares o incluso rabas, logrando un empanado crujiente y nutritivo.

    Ventajas de usar harina de garbanzos

    • Alta en proteínas vegetales: aporta aminoácidos esenciales, ideal para dietas vegetarianas o veganas.
    • Fuente de fibra dietética: mejora la digestión y da sensación de saciedad.
    • Libre de gluten: apta para celíacos o personas con sensibilidad al trigo.
    • Bajo índice glucémico: ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
    • Rica en minerales: contiene hierro, magnesio, fósforo y zinc.
    • Versátil en la cocina: se puede usar para empanados, fainás, tortillas, panes o masas.
    • Textura crocante al cocinarla: perfecta para rebozar milanesas, verduras o tofu.
    • Sabor suave y tostado: no domina el plato y combina con especias y condimentos.
    • Más saludable que pan rallado: no contiene azúcares añadidos ni harinas refinadas.

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