Los ñoquis son un clásico de la mesa argentina, pero esta vez llegan en una versión distinta: sin harina de trigo, aptos para celíacos y con un plus irresistible: están rellenos de queso y acompañados con una cremosa salsa de champiñones.
Leé también: Sin gluten ni harina: la receta para unos ñoquis perfectos y altos en proteína
Paso a paso para los ñoquis de calabaza rellenos
- Preparar la calabaza:
- Elegí una calabaza tipo zapallo, pelala y cortala en rodajas finas para que se cocinen más rápido.
- Llevá las rodajas a una asadera con un chorrito de aceite, sal y pimentón. Hornealas hasta que estén bien blandas y doradas.
- La salsa cremosa de champiñones:
- En una sartén, rehogá cebolla, puerro y otras verduras con manteca y aceite de oliva.
- Sumá 3 o 4 champiñones fileteados y dejalos cocinar hasta que liberen su sabor.
- Al final, incorporá crema de leche y dejá hervir suave hasta que espese.
- La masa de ñoquis:
- Hacé un puré con la calabaza caliente y un par de dientes de ajo asados.
- Agregá la harina de avena sin gluten de a poco, hasta que la preparación tenga la textura justa para armar los ñoquis (es clave no hervir la calabaza, para que no quede aguada).
Así queda la masa de los ñoquis de calabaza (Foto: Tik Tok - maxiyelin).
- Formá rollitos, cortá porciones un poco más grandes de lo habitual y rellená cada ñoqui con un cubito de mozzarella. Cerralos bien para que el queso no se escape al cocinarse.
- La cocción:
- Herví abundante agua con sal y cociná los ñoquis durante unos 5 minutos, hasta que suban a la superficie.
- Sumalos a la sartén con la salsa, agregá un poco del agua de cocción para emulsionar y terminá con mucho queso rallado.
Así quedan estos ñoquis (Foto: Tik Tok - @maxiyelin).
Leé también: Ni de papa ni de espinaca: receta de ñoquis de zanahoria con una salsa exótica
Un plato distinto y delicioso
El resultado son ñoquis suaves, cremosos y con un corazón de queso fundido que se combina a la perfección con la salsa de champiñones. Una opción ideal para quienes buscan variar el menú tradicional, comer sin TACC y disfrutar de un plato casero lleno de sabor.