La ensalada rusa es uno de esos clásicos que nunca falla en la mesa de los argentinos. Fresca, cremosa y con una mezcla de sabores, este plato se convirtió en un infaltable. Sin embargo, el reconocido chef español Dani García reveló un truco que cambia por completo la receta tradicional, logrando una versión mucho más sabrosa y con un giro inesperado que sorprende al paladar.
Este plato frío a base de papas, zanahorias, arvejas y mayonesa tiene tantas versiones como cocineros. En Argentina, suele servirse como entrada en fiestas familiares, reuniones de amigos o incluso en bares y parrillas como acompañamiento. Pero lo cierto es que, aunque su preparación parece simple, lograr una ensalada rusa realmente perfecta requiere de ciertos secretos.
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García asegura que no hace falta obsesionarse con la mayonesa ni con el huevo duro. En su propuesta, el truco está en incorporar un ingrediente inesperado que potencia los sabores sin esfuerzo. Y lo mejor: no implica gastar de más ni buscar productos imposibles de conseguir.
Según el chef, basta con añadir unas gotas de vinagre de ajíes en conserva para equilibrar la cremosidad de la mayonesa con un contraste ácido. Este detalle realza todos los sabores y evita que la ensaladilla quede pesada.
Pero eso no es todo. El toque más audaz de García es coronar la ensalada con un huevo frito. Sí, un ingrediente que a simple vista no parece encajar, pero que logra un efecto sorprendente: la yema al romperse se funde con la mezcla, aportando cremosidad y un sabor irresistible.
Ingredientes básicos para la ensalada rusa
Aunque cada familia tenga su versión, la receta base incluye:
- 4 papas medianas
- 2 zanahorias
- 150 g de arvejas (pueden ser congeladas)
- 2 latas de atún en aceite o natural (opcional)
- 200 g de mayonesa (casera o comprada)
- 2 pepinillos en vinagre (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
- Vinagre de ajíes en conserva (el truco del chef)
- 1 huevo frito (para el toque final)
Cómo prepararla paso a paso
- Hervir las verduras: cociná las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Pelalas y cortalas en cubos pequeños.
- Cocinar las arvejas: si son frescas o congeladas, hervilas durante 5 minutos y colalas.
- Mezclar la base: en un bol grande uní las papas, zanahorias y arvejas.
- Incorporar la mayonesa: agregá la mayonesa poco a poco hasta obtener la textura deseada.
- El truco del chef: añadí una cucharada de vinagre de ajíes en conserva para darle frescura.
- El final inesperado: serví la ensalada y, al momento de llevarla a la mesa, colocá un huevo frito encima.
Una receta versátil y con variantes
Lo interesante de la ensalada rusa es que admite muchas variantes. Algunas familias le agregan jamón cocido en cubitos, aceitunas verdes o morrones. Otros prefieren usar pollo hervido o atún. Incluso hay quienes la transforman en un plato más ligero reemplazando parte de la mayonesa por yogur natural.
Con el truco del cocinero Dani García, la clave está en animarse a sumar un toque ácido y un topping diferente. De esa manera, un plato humilde se convierte en una propuesta moderna y con estilo.
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En tiempos en los que se buscan recetas fáciles, económicas y frescas, la ensalada rusa vuelve a ocupar un lugar central. No solo es práctica para el verano, sino que también rinde para varias porciones y puede prepararse con anticipación. Y es un comodín ideal para comidas al aire libre, picnics y parrilladas.
