Existe una versión renovada de la clásica tarta de vegetales, con una base hecha a partir de quínoa cocida. El resultado es un plato sabroso, saludable y perfecto para un almuerzo rápido o una comida ligera.
La masa se elabora mezclando quínoa cocida, huevo y queso rallado, mientras que el relleno admite variedad de vegetales como zapallitos, zanahorias, cebolla morada, berenjenas, morrones o calabaza. Los vegetales se cortan en cubos o rodajas y se cocinan al horno con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas frescas, logrando una tarta llena de sabor y textura.
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Trucos para cocinar la quínoa
Cocinar la quínoa correctamente es clave para que quede sabrosa y con buena textura. El primer paso es lavarla bien: colócala en un colador de malla fina y enjuágala bajo agua fría, frotándola suavemente con las manos o revolviendo con una cuchara para eliminar cualquier residuo amargo.
Para cocinarla, utiliza una proporción de 2 partes de agua por 1 de quínoa. Cuando el agua hierva, agrega la quínoa lavada, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 12 a 15 minutos. Una vez lista, deja reposar la quínoa tapada fuera del fuego unos minutos y luego esponja los granos con un tenedor antes de servir.
Ingredientes para hacer esta tarta
Para la masa de quinoa:
- 1 taza de quinoa cruda
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso rallado
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno de vegetales:
- 1 zucchini o zapallito
- 1 zanahoria
- 1/2 berenjena
- 1/2 morrón rojo
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas
Para unir los ingredientes:
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 100 g de queso
- Nuez moscada
