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    Adiós a la carne: la receta para hacer el clásico pastel con una legumbre sorpresa

    El paso a paso para lograr este plato contundente y sabroso.

    15 de agosto 2025, 16:50hs
    Adiós al horno: cómo hacer pastel de papas vegetariano rápido y fácil. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
    Adiós al horno: cómo hacer pastel de papas vegetariano rápido y fácil. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
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    El pastel de papas es uno de los clásicos del recetario criollo. Ya forma parte del ADN gastronómico de todos los argentinos.

    Tradicionalmente este plato se prepara con carne picada, cebolla, morrón y especias. Esta versión lo reinterpreta sin perder la esencia. Reemplaza la proteína animal por lentejas.

    Es un plato ideal para quienes quieren incorporar vegetales y legumbres a la dieta. Las lentejas aportan hierro, fibra y saciedad.

    Leé también: Cómo hacer pastel de papas vegetariano

    Además, a esta receta se le puede sumar zanahorias, arvejas y hasta champiñones. además, si se prescinde de la manteca se convierte en una receta vegana muy completa.

    Las lentejas son fuente de hierro. (Foto: Adobe Stock)
    Las lentejas son fuente de hierro. (Foto: Adobe Stock)

    Pastel de papas con lentejas (para 4 personas)

    Ingredientes:

    Para el puré:

    • 1 kg de papas
    • 2 cucharadas de manteca (o aceite de oliva, versión vegana)
    • 1/2 taza de leche o bebida vegetal
    • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

    Para el relleno:

    • 1 taza de lentejas (pueden ser cocidas previamente o enlatadas)
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 diente de ajo
    • 1/2 morrón rojo
    • 2 cucharadas de puré de tomate o tomate triturado
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 1 hoja de laurel
    • Aceite, sal y pimienta a gusto

    Opcional:

    • Queso rallado para gratinar
    • Arvejas o champiñones salteados

    Preparación:

    1. Hervir las papas peladas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Hacer un puré agregando manteca, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
    2. Para el relleno, saltear la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria (todo picado) en una sartén con un poco de aceite. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
    3. Agregar las lentejas cocidas, el puré de tomate, el laurel, el pimentón y un poco de agua o caldo si hace falta. Cocinar todo junto unos minutos hasta que se integren los sabores. Condimentar con sal y pimienta.
    4. En una fuente para horno, colocar una capa de relleno de lentejas y cubrir con el puré de papas. Si se desea, espolvorear con queso rallado por encima.
    5. Llevar al horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Servir caliente.

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