La pastafrola es uno de esos postres clásicos que nunca pasan de moda, pero en esta versión se transforma en una propuesta irresistible que combina sabores intensos y delicados. La pastafrola de dulce de leche, chocolate y frambuesa es perfecta para sorprender en una merienda especial o en cualquier reunión con amigos y familia.
La gran diferencia de esta receta está en la base: una masa de chocolate elaborada con cacao en polvo, que aporta un sabor profundo y distintivo. Esta masa combina a la perfección con el relleno, creando una experiencia que conquista desde el primer bocado.
En el corazón de la pastafrola, se esconde una capa generosa de dulce de leche, coronada por otra de mermelada de frambuesa. El toque ácido y fresco de la frambuesa equilibra magistralmente la dulzura del dulce de leche y el carácter de la masa de chocolate.
El detalle final lo dan las clásicas tiras de masa, también de chocolate, dispuestas sobre el relleno. Más allá de su atractivo decorativo, al hornearse se funden con el conjunto, integrándose en un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
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Cómo hacer pastafrola de dulce de leche, chocolate y frambuesa
Ingredientes:
Para la masa de chocolate:
- 250 g de harina
- 50 g de cacao en polvo
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno:
- 300 g de dulce de leche
- 150 g de mermelada de frambuesa (puede ser casera o comprada)
Para decorar:
- Masa de chocolate restante (después de formar la base)
Receta paso a paso: pastafrola de dulce de leche, chocolate y frambuesa
1. Preparar la masa
- En un bowl, tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
- Agregar el azúcar y mezclar bien.
- Incorporar la manteca fría en cubos y deshacerla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Añadir el huevo y la esencia de vainilla; mezclar hasta que la masa comience a unirse.
- Si es necesario, agregar un poquito de agua fría.
- Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea.
- Envolver en film plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
2. Forrar el molde
- Precalentar el horno a 180°C.
- En una superficie enharinada, estirar 3/4 de la masa hasta un grosor de 5 mm.
- Forrar con ella un molde para tartas o pastafrola de unos 24 cm de diámetro.
3. Rellenar la pastafrola
- Extender una capa generosa de dulce de leche sobre la base.
- Cubrir con mermelada de frambuesa, distribuyéndola de forma uniforme.
4. Decorar con tiras de masa
- Estirar el resto de la masa y cortarla en tiras.
- Colocar las tiras formando un enrejado sobre el relleno.
5. Cocinar
- Llevar al horno precalentado y hornear 30-35 minutos, hasta que la masa esté cocida y dorada.
6. Dejar enfriar y servir
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
- Servir y disfrutar.
