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    Ni harina ni maicena: el ingrediente secreto para espesar la salsa blanca sin grumos

    Conocé de qué se trata y lográ una textura perfecta.

    14 de agosto 2025, 18:33hs
    Ni harina ni maicena: el ingrediente secreto para espesar la salsa blanca sin grumos. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
    Ni harina ni maicena: el ingrediente secreto para espesar la salsa blanca sin grumos. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
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    La salsa blanca o bechamel es un clásico de la cocina argentina, ideal para lasañas, pastas y verduras gratinadas. Sin embargo, aunque parece sencilla de hacer, muchos se frustran cuando aparecen los grumos o la textura queda demasiado líquida.

    En este marco, existe un truco poco conocido que usan los cocineros para que la salsa quede espesa, y no se trata de harina ni de maicena.

    Leé también: Ni locro ni lentejas: cómo hacer un guiso con una legumbre inesperada

    El ingrediente secreto: queso rallado

    Para este método, podés agregar queso rallado fino, preferentemente de tipo duro como parmesano o reggianito. Este ingrediente no solo aporta un sabor intenso y salado, sino que le da cuerpo a la salsa y la deja con una textura sedosa.

    El ingrediente secreto para una salsa blanca ideal es el queso rallado. (Foto: Freepik).
    El ingrediente secreto para una salsa blanca ideal es el queso rallado. (Foto: Freepik).

    Cuando el queso se derrite en la salsa caliente, forma una emulsión suave que espesa la mezcla de manera uniforme y evita los grumos que suelen aparecer cuando la harina o la maicena no se disuelven bien.

    Leé también: Adiós al kétchup: la receta de mayonesa con un vegetal sorpresa que potencia su sabor

    Paso a paso: cómo usar el queso rallado en la salsa blanca

    1. Prepará la base de la salsa blanca como siempre. Calentá manteca y leche en una olla.
    2. Sumá el queso rallado de a poco, con el fuego bajo, mientras batís constantemente con un batidor de mano.
    3. Mezclá hasta que el queso se derrita por completo y se integre en la salsa, logrando una textura espesa y cremosa.
    4. Cerrá con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

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