Las salsas cremosas para las pastas caseras suelen hacerse con crema de leche. Pero hay alternativas livianas, frescas y sabrosas que se hacen sin ingredientes pesados. Una salsa perfecta para comer con pastas caseras cortas es la de zucchini y albahaca, que se vuelve cremosa gracias al zucchini cocido.
Esta receta es simple y rápida. La clave está en aprovechar la cremosidad natural del zucchini cocido. Para preparar la salsa hay que saltear en una sartén cebolla picada y ajo con un poco de aceite de oliva. Después hay que agregar los zucchinis cortados en cubos. Hay que cocinar hasta que comiencen a deshacerse.
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Luego hay que retirar la salsa del fuego y procesar junto con hojas frescas de albahaca, un chorrito de agua de cocción de la pasta, sal y pimienta.
Esta salsa también funciona muy bien como base para sumar otros vegetales o proteínas, como pollo grillado, tofu o garbanzos salteados.
Receta de pasta corta casera para 4 personas
Ingredientes:
- 400 g de harina 0000
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- Harina extra para estirar
Preparación:
- Formar una corona con la harina sobre la mesada y colocar los huevos y la sal en el centro.
- Integrar con un tenedor de a poco y luego amasar con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Cubrir con film y dejar reposar 30 minutos.
- Estirar con palote o máquina hasta lograr un grosor fino. Cortar en la forma deseada: penne, rigatoni, moñitos.
- Cocinar en agua hirviendo con sal durante 2 a 4 minutos.
