Muchas veces se acompaña el pollo con guarniciones clásicas como puré de papas o alguna ensalada básica. Pero hay alternativas sabrosas que se preparan sin complicaciones. Como el mix de vegetales grillados con pesto de pistachos, una propuesta fresca y llena de sabor.
La clave está en combinar vegetales de estación como zucchini, berenjena, morrón, cebolla morada y tomates cherry, cortarlos en trozos medianos y cocinarlos a la plancha o al horno con un poco de aceite de oliva, sal gruesa y hierbas frescas.
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Pero el verdadero diferencial de esta receta está en el pesto. Para prepararlo hay que procesar un puñado de pistachos pelados con albahaca fresca, ajo, queso rallado, aceite de oliva y jugo de limón.
Este acompañamiento funciona a la perfección con pollo a la parrilla, al horno o incluso salteado.
Cómo cocinar pollo para que no quede seco
Para evitar que el pollo quede seco lo más importante es controlar el punto de cocción. Las pechugas tienden a secarse fácilmente, por lo que conviene sellarlas primero en sartén caliente con un poco de aceite. Y luego terminar la cocción a fuego bajo o en horno moderado. Los muslos o las patas y muslos hay que marinarlos previamente con jugo de limón, yogur o alguna mezcla con vinagre, que ayuda a ablandar la carne y conservar la humedad durante la cocción.
Otro secreto clave es no sobrecocinarlo. Al sacarlo del fuego o del horno, es fundamental dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo, para que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna.
