Las exquisiteces dulces suelen ser irresistibles, pero también presentan dos desventajas importantes: atentan contra las dietas y son difíciles de preparar en casa. Sin embargo, hay fórmulas “salvadoras”: una receta muy simple, sin harina ni azúcar, se volvió tendencia en las redes sociales.
Unos cuadrados de manzana y coco que son una delicia se convierten en postre ideal o acompañantes perfectos para el desayuno y la merienda. Un posteo en Instagram de @larusacocina se viralizó rápidamente y los usuarios reflejaron en sus comentarios que la preparación les resultó muy sencilla.
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El atractivo principal de este sabroso postre es que no contiene harina ni azúcar, de modo que puede ser consumido por personas con enfermedad celíaca o con intolerancia a la glucosa. Adicionalmente, esto hace que no represente un problema para quienes están llevando adelante dietas para adelgazar.
Como es una preparación a base de frutas, resulta muy nutritiva y sana. Aporta muchas vitaminas y es perfecta para aquellos que siguen un régimen alimenticio bajo en calorías.
Estos deliciosos cuadrados de manzana y coco tienen varias características importantes a la hora de decidirnos a hacerlos en casa: no requieren demasiados ingredientes, se resuelve en menos de una hora (entre preparación y horneado) y es apto para quienes no tienen experiencia como cocineros.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 manzanas ralladas
- 8 cucharadas de coco rallado
- Pasas de uva
- Una cucharada de polvo para hornear
- Esencia de vainilla
- Nueces picadas
El paso a paso de la preparación
Para iniciar el proceso tenemos que poner cuatro huevos en un recipiente. Luego agregamos dos manzanas rojas ralladas, ocho cucharadas de coco rallado y una cucharada de esencia de vainilla. Con el propósito de endulzar bien este postre sin azúcar ni harina, se agregan unas cuantas pasas de uva.
Luego mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme y le agregamos una cucharada de polvo para hornear. A continuación hay que elegir una fuente cuadrada para llevar al horno. En este caso, la cocinera utilizó una de 20 centímetros de lado, que para las cantidades señaladas en la receta es ideal.
Seguidamente tenemos que untar con manteca el fondo de la fuente y luego se puede verter el contenido de la preparación. Emparejamos con una espátula y luego esparcimos nueces picadas y también le podemos dar un toque estético con hilos de glacé.
El paso final es llevarlo a un horno precalentado a 160 grados. En media hora tendremos listo el postre. Cortamos en cuadrados y ya lo podremos disfrutar caliente o frío.
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Los hilos de glacé se pueden preparar batiendo una clara de huevo con azúcar impalpable unas gotas de limón. Otra forma de hacerlo es sin huevo, sólo mezclando azúcar impalpable con jugo de limón. En muchos comentarios de la receta señalaron que esta última opción es rápida y efectiva.
Algunos tips importantes
- Quienes hicieron la receta dejaron sus comentarios en la publicación de @larusacocina y surgieron recomendaciones clave
- Es normal que los cuadrados no queden muy armados, porque no tienen harina. No hay que preocuparse por esa sensación de humedad que se percibe, porque no se debe a falta de cocción.
- Si nos gustaría que los cuadraditos quedaran más duros. se pueden cambiar las proporciones y poner un huevo por cada manzana rallada. Eso aportará más consistencia.
- Para quienes buscan un sabor un poco menos dulce se puede optar por manzanas verdes, que aportarán un toque ácido.
- Se puede utilizar harina de coco o de almendra para lograr una consistencia más firme.
- Dos cucharadas de miel acentuarán el dulzor del postre.
- Quienes no pueden consumir huevos pueden resolver la receta utilizando dos cucharadas de chía hidratada con seis cucharadas de agua.
