Más allá de las clásicas ensaladas con rúcula o lechuga, hay opciones con ingredientes menos convencionales pero igualmente deliciosas y frescas. La ensalada de hinojo con naranja y aceitunas negras es una de ellas.
Para hacer esta ensalada hay que usar hinojo finamente cortado en julianas para resaltar su textura crocante y su sabor ligeramente dulce. Es importante elegir bulbos firmes y frescos, que no tengan manchas ni partes blandas.
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La naranja aporta jugosidad y tiene que ser pelada a vivo para eliminar toda la parte blanca y amarga. Hay que cortarla en gajos o rodajas finas. Y las aceitunas negras, preferentemente sin carozo, aportan un contrapunto salado.
Para aderezar se puede usar un buen aceite de oliva, un chorrito de jugo de limón o vinagre de vino blanco, sal y pimienta negra. También se puede sumar un poco de menta o perejil picado.
Esta ensalada puede servirse como entrada ligera o como acompañamiento de pescados, mariscos y carnes blancas.
Un aderezo perfecto para esta ensalada
Para esta ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras el aderezo ideal debe ser ligero y fresco. Una vinagreta sencilla a base de aceite de oliva extra virgen, jugo de limón recién exprimido y un toque de vinagre de vino blanco funciona a la perfección. Es importante ajustar la sal y la pimienta negra recién molida para potenciar cada ingrediente sin desnaturalizarlos.
Para darle un plus de frescura y complejidad, se puede incorporar una cucharadita de mostaza Dijon al aderezo. Otra opción es agregar un toque mínimo de miel. También un poco de ralladura de limón o naranja puede sumarse al aderezo para intensificar el aroma cítrico.
