El verdadero desafío a la hora de preparar carne está en encontrar la guarnición ideal. Hay una receta sencilla pero llena de sabor: zanahorias glaseadas con miel, jengibre y sésamo. Esta combinación de ingredientes es el complemento ideal para carnes asadas, al horno o a la parrilla. Ya que aporta frescura y color.
Para esta receta se necesitan pocos ingredientes: zanahorias frescas, miel, jengibre fresco y semillas de sésamo tostado. También hay que usar un chorrito de aceite de oliva, sal y un toque de salsa de soja. Para 4 personas se necesitan 500 g de zanahorias, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de jengibre rallado y 1 cucharada de semillas de sésamo.
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La preparación de esta guarnición es muy sencilla. Hay que pelar las zanahorias y cortarlas en bastones o rodajas gruesas. Se pueden hervir o cocinar al vapor unos minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes. En una sartén grande hay que calentar un poco de aceite de oliva y agregar el jengibre rallado. Después hay que agregar las zanahorias cocidas y mezclar.
Luego hay que agregar la miel y, esto es opcional, un chorrito de salsa de soja. Hay que cocinar a fuego medio y revolver hasta que la miel se reduzca y las zanahorias queden bien glaseadas. Antes de servir hay que agregas las semillas de sésamo tostado por encima.
Perfecta para acompañar carnes rojas, cerdo o pollo, esta receta es una forma fácil de elevar cualquier comida con un toque sofisticado y natural. Ideal para sorprender en un asado de domingo.
Cómo cocinar carne para que quede perfecta
Lograr una carne perfectamente cocida requiere técnica y atención. Uno de los secretos fundamentales es dejar que la carne alcance temperatura ambiente antes de cocinarla. Sacarla de la heladera al menos 30 minutos antes evita que se cocine de forma desigual. Otro punto clave es no moverla demasiado en la sartén o parrilla. La sal gruesa, en el caso del asado, se aplica justo antes de llevarla al fuego, mientras que para cortes a la plancha se puede salar después del sellado para evitar que suelte jugos.
El punto de cocción también es decisivo. Para cortes gruesos como el bife de chorizo o el ojo de bife, conviene sellar bien a fuego fuerte y luego terminar la cocción a fuego medio o incluso en horno precalentado, dependiendo del grosor. Siempre hay que dejar descansar la carne unos minutos antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan y el corte quede tierno y jugoso.
