Reutilizar las sobras es una de las formas más creativas y sabrosas de cocinar. Una de las recetas que tiene ese espíritu es la tortilla de arroz.
Se trata de una preparación sencilla y rendidora que permite convertir el arroz en un nuevo plato contundente con el agregado de la proteína de los huevos.
Se le puede agregar desde cebolla y queso hasta verduras salteadas o fiambres. En tanto, el arroz cocido aporta cuerpo a la receta, mientras que los huevos le dan cremosidad.
Leé también: Cómo hacer una tortilla con una legumbre sorpresa
La clave para esta receta es usar un fuego medio para evitar que se seque. Es ideal dejar reposar la mezcla de arroz y huevos para que se integren mejor.
Las claves para una buena tortilla de arroz
1. Usá arroz cocido y frío: el arroz del día anterior funciona mejor porque está más seco y firme. Si es recién hecho, puede soltar almidón y dificultar la cocción pareja.
2. Batí bien los huevos: usá la cantidad suficiente para envolver el arroz y lograr una mezcla húmeda pero no líquida. Agregá sal, pimienta y, si querés, una pizca de nuez moscada o pimentón.
3. Incorporá sabor: sumá cebolla salteada, verdeo, ajo, restos de verduras cocidas o cubitos de jamón o queso. Estos ingredientes no solo mejoran el sabor, también aportan textura.
4. Dejá reposar la mezcla: al menos 5 a 10 minutos para que el arroz se impregne con el huevo. Eso ayuda a que la tortilla quede más compacta y sabrosa.
5. Cociná a fuego medio y con tapa: verté la mezcla en una sartén aceitada y cociná primero de un lado con la sartén tapada. Cuando esté dorada por debajo, ayudate con un plato para darla vuelta y terminar la cocción del otro lado.
6. No la sobrecocines: si te gusta con el centro más jugoso, cocinala menos tiempo. Si preferís que quede firme, dejala unos minutos más. En ambos casos, buscá que el exterior quede dorado y sin quemarse.
7. Usá sartén antiadherente: es fundamental para evitar que la tortilla se pegue y se rompa al girarla. Si no tenés una buena sartén, podés forrar el fondo con papel manteca aceitado.
