Las croquetas son una de esas preparaciones que tiene infinitas opciones para sus rellenos. En este caso, TN te trae la receta de unas de queso azul.
El queso azul tiene un carácter intenso y ese punto salado que conjuga muy bien con la salsa bechamel que lleva la croqueta.
Si se quiere una versión más leve de esta preparación se puede agregar queso crema para suavizar al queso azul. También se puede agregar nueces que maridan muy bien con el relleno.
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La clave está en lograr una buena consistencia en la masa para poder armar las bolitas con facilidad.
Cada 9 de octubre se celebra el Día Internacional del Queso Azul. (Foto: Ilustrativa/Pexels)
Croquetas de queso azul (para 4 personas)
Ingredientes:
- 50 g de manteca
- 2 cucharadas de harina
- 250 ml de leche
- 100 g de queso azul
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 1 huevo
- Pan rallado c/n
- Aceite para freír
Preparación:
- En una cacerola, derretir la manteca a fuego medio. Agregar la harina y cocinar unos minutos, revolviendo, hasta formar un roux claro.
- Incorporar la leche de a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una bechamel espesa y lisa. Cocinar a fuego bajo unos minutos.
- Añadir el queso azul desmenuzado y mezclar hasta que se derrita por completo. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Volcar la mezcla en una fuente, cubrir con film en contacto y llevar a la heladera por al menos 4 horas (ideal toda la noche).
- Una vez fría, tomar porciones con una cuchara, formar bolitas o cilindros y pasar primero por huevo batido y luego por pan rallado.
- Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.
