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    Ni lechuga ni rúcula: cómo preparar una ensalada contundente con endivias

    Cómo agregar este vegetal en una ensalada que lleva peras y queso roquefort.

    24 de julio 2025, 14:59hs
    Las endivias van muy bien en una ensalada. (Foto: Directo al Paladar)
    Las endivias van muy bien en una ensalada. (Foto: Directo al Paladar)
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    La endivia es una de esas verduras que no siempre están en las listas de compras de las casas de Argentina.

    Este vegetal es originario de Europa y es una hortaliza de hojas apretadas y forma de lanza.

    Lo ideal es combinarla con ingredientes dulces o grasos, como frutas o quesos, para suavizar su sabor. La endivia pertenece a la familia de las achicorias.

    Leé también: Cómo hacer la mejor ensalada caprese

    Se puede comer cruda, cortada en juliana. También se puede gratinar para realzar sus notas amargas.Lo ideal es hacerlo en ensalada como esta receta que te propone TN.

    Las peras van muy bien con el queso roquefort (Foto: Gemini)
    Las peras van muy bien con el queso roquefort (Foto: Gemini)

    Ensalada de endivias, pera y queso azul (para 2 personas)

    Ingredientes:

    • 2 endivias medianas
    • 1 pera madura pero firme
    • 60 g de queso azul (roquefort o similar)
    • Un puñado de nueces
    • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
    • 1 cucharadita de miel
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre de manzana o aceto balsámico blanco
    • Sal y pimienta negra a gusto

    Preparación:

    1. Lavar las endivias, cortarles la base y separar las hojas. Si se prefiere, también pueden cortarse en juliana.
    2. Lavar la pera, quitarle el centro y cortarla en láminas finas o en cubos.
    3. Desmenuzar el queso azul y trocear groseramente las nueces.
    4. Para el aderezo, mezclar la mostaza, la miel, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta hasta emulsionar.
    5. En una ensaladera, disponer las hojas de endivia, sumar la pera, las nueces y el queso. Rociar con el aderezo justo antes de servir.

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