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    Ni tuco ni pesto: la receta para hacer una clásica salsa sorpresa

    El paso a paso para tener esta preparación lista para acompañar pastas o carnes.

    22 de julio 2025, 19:03hs
    La salsa de hongos va bien con el pollo. (Foto: La República)
    La salsa de hongos va bien con el pollo. (Foto: La República)
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    La salsa de hongos es una de esas preparaciones que realzan cualquier plato y le suman un toque gourmet. Es ideal para acompañar pastas, pero también combina muy bien con carnes como el pollo, el cerdo o incluso algunos pescados.

    Esta preparación tiene un perfume intenso y una textura sedosa. Se puede usar hongos frescos o deshidratados.

    Esta salsa es muy usada en Francia e Italia. Ya sea para acompañar carnes, pastas o polenta.

    Leé también: El truco para que la salsa blanca salga perfecta

    La clave es tener un sofrito sabroso, el uso de un buen fondo de cocción y el agregado de crema.

    Ni hervido ni salteado: cómo cocinar champiñones para mantener sus propiedades (Foto: Freepik).
    Ni hervido ni salteado: cómo cocinar champiñones para mantener sus propiedades (Foto: Freepik).

    Salsa de hongos casera

    Ingredientes:

    • 300 g de hongos frescos (pueden ser champiñones, portobellos o gírgolas)
    • 1 cebolla chica
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cda de manteca (o aceite de oliva)
    • ½ vaso de vino blanco seco (opcional)
    • 200 ml de crema de leche o crema vegetal
    • Sal y pimienta a gusto
    • Tomillo fresco o perejil picado (opcional)

    Preparación:

    1. Limpiar bien los hongos con un paño húmedo y cortarlos en láminas finas. Picar la cebolla y el ajo.
    2. En una sartén amplia, derretir la manteca (o calentar el aceite) y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo y los hongos, y cocinar a fuego medio-alto hasta que los hongos se doren y hayan soltado todo su líquido.
    3. Desglasar con el vino blanco y dejar reducir unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Luego, bajar el fuego y agregar la crema. Cocinar unos 5 minutos más hasta que espese ligeramente.
    4. Salpimentar a gusto, añadir hierbas frescas si se desea y servir caliente sobre pastas, carnes o vegetales asados.

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