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    Los trucos para evitar que la pechuga de pollo al horno quede seca

    Las claves para que esta carne salga muy sabrosa y jugosa al horno.

    03 de julio 2025, 13:41hs
    Ni chimichurri ni manteca: el truco para darle más sabor a la pechuga de pollo y que salga más tierna (Foto: Freepik).
    Ni chimichurri ni manteca: el truco para darle más sabor a la pechuga de pollo y que salga más tierna (Foto: Freepik).
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    Cocinar una pechuga de pollo al horno y que no quede seca es uno de los grandes desafíos en la cocina de todos los días.

    Se trata de una pieza de carne blanca magra. Eso hace que, si se pasa de cocción, o no se la prepara con ciertos cuidados, el resultado puede ser que se endurezca la carne.

    Si se tienen en cuenta una serie de trucos y técnicas es posible convertir esa pechuga en una preparación jugosa y tierna.

    Leé también: El truco para darle más sabor a la pechuga

    La clave está en marinar antes la carne. También influye la temperatura del horno, el uso o no de papel de aluminio y hasta el modo en que se corta.

    Es posible combinar el pollo con distintos carbohidratos para elaborar diversos platos. (Foto: Pixabay)
    Es posible combinar el pollo con distintos carbohidratos para elaborar diversos platos. (Foto: Pixabay)

    Los trucos para que la pechuga de pollo no quede seca

    1. Hacer una salmuera previa: sumergir la pechuga cruda en una mezcla de agua con sal (puede llevar hierbas, azúcar y especias) durante al menos una hora ayuda a que retenga humedad y se mantenga tierna.

    2. Marinar con ingredientes ácidos: yogur natural, limón, vinagre de manzana o mostaza son buenas bases para una marinada que ablande la carne y le dé sabor.

    3. Cocinar a baja temperatura: evitar hornos muy calientes. Cocinar la pechuga a 160-170 °C durante más tiempo permite una cocción pareja y sin pérdida de jugos.

    4. Usar papel aluminio: cubrir la fuente con aluminio durante parte de la cocción crea un efecto vapor que mantiene la humedad de la carne.

    5. Agregar un medio húmedo: incorporar caldo, vino blanco o jugo de naranja a la fuente contribuye a un entorno húmedo que evita el resecamiento.

    6. No cocinarla en exceso: usar un termómetro de cocina y retirar la pechuga del horno cuando alcanza los 70-72 °C en el centro. Al sacarla, seguirá cocinándose unos grados más con el calor residual.

    7. Dejarla reposar antes de cortarla: esperar cinco minutos una vez que se saca del horno permite que los jugos se redistribuyan, logrando una carne más jugosa al corte.

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