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    Ni fideos ni ravioles: cómo hacer esta pasta con masa de panqueque y relleno de verdura

    Esta pasta rellena se puede hacer fácil en casa. El paso a paso.

    27 de junio 2025, 15:52hs
    El rotolo es una pasta rellena no tan conocida en el mundo. (Foto: Hola Veggie)
    El rotolo es una pasta rellena no tan conocida en el mundo. (Foto: Hola Veggie)

    El rotolo es una pasta italiana que no tiene la misma fama que otras como la lasaña o los ravioles, por ejemplo.

    Su nombre proviene del verbo arrotolare en italiano, que significa enrollar y ese es su formato.

    Se trata de una lámina de masa que se cubre con relleno, se enrolla como un pionono y luego se hornea o se hierve.

    En este caso, el rotolo se cocina entero y luego se corta en rodajas que muestran el relleno.

    Leé también: Cómo hacer una salsa saludable y rápida para tus fideos

    Para hervirlo es necesario envolverlo en un paño de cocina como si fuera un matambre o se hornea cubierto de salsa.

    Esta es la mejor forma para cocinar la espinaca y que mantenga sus propiedades. (Foto: Freepik).
    Esta es la mejor forma para cocinar la espinaca y que mantenga sus propiedades. (Foto: Freepik).

    Rotolo de verduras (para 4 personas)

    Ingredientes:

    Masa:

    • 200 g de harina 0000
    • 2 huevos
    • 1 cdita de sal
    • Un chorrito de aceite de oliva

    Relleno:

    • 1 atado de acelga o espinaca
    • 1 zanahoria grande rallada
    • 250 g de ricota
    • 2 cdas de queso rallado
    • 1 diente de ajo picado
    • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
    • Aceite de oliva

    Salsa (opcional):

    • 2 tazas de salsa de tomate natural o bechamel
    • Más queso rallado para gratinar

    Preparación:

    1. Para la masa, formar una corona con la harina, colocar en el centro los huevos, la sal y el aceite. Amasar hasta lograr una masa lisa. Tapar y dejar descansar 30 minutos. Estirar con palote o pastalinda hasta que quede bien fina (unos 2 mm).
    2. Para el relleno, saltear el ajo picado con un poco de aceite, agregar la zanahoria rallada y las hojas de acelga picadas finamente. Cocinar hasta que se ablanden. Dejar enfriar y mezclar con la ricota, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
    3. Distribuir el relleno sobre la masa estirada, dejando un borde libre para cerrar. Enrollar como si fuera un pionono, envolver con un paño limpio y atar los extremos con hilo de cocina. Hervir en una olla grande con agua y sal durante 30 minutos.
    4. Dejar entibiar, desenvolver y cortar en rodajas. Servir con la salsa elegida caliente y un poco de queso rallado por encima. También se puede gratinar en horno durante 10 minutos antes de servir.

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