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    Ni ensalada ni en salsa: cómo hacer tomates confitados en pocos pasos

    Con esta receta, el vegetal puede durar varias semanas en la heladera.

    19 de junio 2025, 15:10hs
    Cómo hay que guardar los tomates para que duren más tiempo y no se pudran. (Foto: Freepik)
    Cómo hay que guardar los tomates para que duren más tiempo y no se pudran. (Foto: Freepik)
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    El tomate es un ingrediente central de la cocina mediterránea. Se come crudo, cocido, en salsa, deshidratado, frito y también confitado.

    Esta última opción concentra gran parte del sabor del tomate. Realza su dulzura natural y aporta textura carnosa de la fruta. Es ideal para acompañar pastas, carnes o hasta en sándwiches.

    Hay que tener claro que confitar no es lo mismo que caramelizar o asar. Aquí, los tomates se cocinan en forma muy lenta a baja temperatura en aceite de oliva y con el agregado de hierbas.

    Leé también: La receta para hacer mermelada de tomate

    Si se almacenan en forma correcta en frascos esterilizados y cubiertos de aceite, duran varias semanas en la heladera.

    Los tomates confitados realzan todo el sabor de este vegetal. (Foto: Freepik).
    Los tomates confitados realzan todo el sabor de este vegetal. (Foto: Freepik).

    La receta de tomates confitados

    Ingredientes:

    • 500 g de tomates cherry o perita
    • 4 dientes de ajo
    • 200 ml de aceite de oliva extra virgen
    • 1 ramita de romero o tomillo fresco
    • Sal gruesa
    • Pimienta negra en grano (opcional)

    Preparación:

    1. Precalentar el horno a 130 °C.
    2. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad (si son cherry) o en cuartos (si son perita pequeños).
    3. Colocar los tomates en una fuente para horno con la parte cortada hacia arriba. Agregar los dientes de ajo pelados y enteros, las hierbas frescas, sal gruesa al gusto y algunos granos de pimienta si se desea.
    4. Verter el aceite de oliva hasta cubrir la base de la fuente. No es necesario que los tomates queden totalmente sumergidos, pero sí que tengan contacto con el aceite.
    5. Llevar al horno y cocinar durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que los tomates estén tiernos, algo arrugados pero aún jugosos.
    6. Dejar enfriar, pasar a un frasco limpio y cubrir con el mismo aceite de cocción. Conservar en la heladera por hasta 2 semanas.

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