Ni chorizo colorado ni panceta: el ingrediente secreto para que el guiso de lentejas sea más nutritivo

El guiso de lentejas es un plato infaltable durante el invierno en las casas de los argentinos. Unos de sus ingredientes principales son el chorizo colorado y la panceta, pero lo que pocas personas saben es que existe otro que lo hace aún más nutritivo.

Se trata del arroz, que se vuelve un complemento perfecto, ya que aporta metionina, uno de los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar bien.

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Además, al combinar las lentejas con el arroz, que es de fácil digestión, y añadir alimentos ricos en vitamina C como tomate o morrón, la absorción del hierro se multiplica.

Por lo tanto, el arroz no solo aporta cremosidad y espesor a la salsa, sino que también ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre gracias a su combinación con la fibra de las legumbres.

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Cómo hacer guiso de lentejas con arroz, paso a paso

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas.
• ½ taza de arroz.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 papa.
• ½ morrón rojo o verde.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de puré de tomate.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de comino.
• Sal y pimienta a gusto.
• Caldo.
• Chorizo colorado, panceta o carne en cubitos.

Paso a paso:

1. Dejá las lentejas en remojo por unas horas antes, para que se cocinen más rápido.
2. Picá la cebolla, el morrón, los dientes de ajo y la zanahoria en cubitos pequeños. En una olla grande, agregá un chorrito de aceite y rehogá todo junto durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Agregá el puré de tomate y condimentalo con las especias que quieras. Después, salpimentá todo y revolvé bien.
4. Luego de unos minutos, incorporá las lentejas escurridas y el arroz. Mezclá todo y sumá el caldo caliente. Si usás carne o chorizo, agregalo ahora también.
5. Tapá la olla y cociná durante unos 30 a 40 minutos, a fuego medio-bajo, revolviendo cada tanto para que no se pegue. Si se seca mucho, agregá más agua caliente.
6. Si te gusta más espeso y abundante, podés agregar la papa en cubitos cuando falten unos 15 minutos de cocción.
7. Probá y ajustá sal, pimienta o especias. Serví bien caliente, idealmente con un chorrito de aceite de oliva o unas hojitas de perejil fresco.