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    Ni chimichurri ni manteca: el truco para darle más sabor a la pechuga de pollo y que salga más tierna

    Toda la información sobre esta receta en la que se busca un plato final sabroso y jugoso.

    14 de junio 2025, 04:26hs
    Ni chimichurri ni manteca: el truco para darle más sabor a la pechuga de pollo y que salga más tierna (Foto: Freepik).
    Ni chimichurri ni manteca: el truco para darle más sabor a la pechuga de pollo y que salga más tierna (Foto: Freepik).

    La pechuga de pollo es una de las carnes más consumidas en la cocina diaria por su practicidad, bajo contenido graso y versatilidad. Sin embargo, suele enfrentarse al mismo problema: queda seca, insípida o con poca textura. Pero existe un truco simple, económico y poco conocido que la transforma por completo.

    Olvidate del chimichurri o de la clásica manteca con ajo. El secreto está en marinarla con yogur natural y especias antes de cocinarla. Esta técnica, inspirada en la cocina de Medio Oriente y la India, ablanda las fibras del pollo sin secarlo y le da un sabor suave pero sabroso que penetra hasta el centro.

    El yogur natural es clave para marinar la pechuga de pollo y no agregarle calorías innecesarias (Foto: Gemini).
    El yogur natural es clave para marinar la pechuga de pollo y no agregarle calorías innecesarias (Foto: Gemini).

    Leé también: Ni hervido ni al horno: cómo cocinar el pollo para que mantenga todas sus propiedades, según una nutricionista

    ¿Por qué el yogur funciona para maridar la pechuga?

    El yogur contiene ácido láctico, que rompe suavemente las proteínas de la carne, lo que permite que absorba mejor los condimentos y quede jugosa incluso después de pasar por la plancha o el horno. A diferencia de otros adobos con vinagre o jugo de limón, no “cocina” la carne antes de tiempo, lo que mantiene su textura.

    Además, actúa como una barrera protectora durante la cocción, evitando que la pechuga se reseque, especialmente si la preparás sin piel.

    Cómo aplicar este truco paso a paso

    Ingredientes para marinar 2 pechugas de pollo:

    • ½ taza de yogur natural sin azúcar (puede ser descremado)
    • 1 cucharadita de cúrcuma o pimentón dulce
    • ½ cucharadita de comino
    • Jugo de ½ limón (opcional)
    • Sal y pimienta a gusto
    • 1 diente de ajo rallado (opcional)

    Preparación:

    1. Colocá el yogur en un bol y mezclalo con las especias, sal, ajo y limón.
    2. Sumergí las pechugas en la mezcla y asegurate de cubrirlas bien por todos lados.
    3. Tapá y dejá marinar en la heladera entre 1 y 8 horas.
    4. Cociná a la plancha, al horno o en sartén antiadherente, a fuego medio, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.

    Para quienes tienen en cuenta las calorías, la marinada para dos pechugas de pollo aporta aproximadamente 60 a 80 calorías en total. La mayoría proviene principalmente provenientes del yogur natural (½ taza aporta unas 60 kcal si es descremado).

    Así van a quedar tus pechugas (Foto: Gemini).
    Así van a quedar tus pechugas (Foto: Gemini).

    Leé también: Adiós al horno: cómo hacer una tarta de pollo en 10 minutos

    Más beneficios de esta técnica

    • Aporta probióticos si usás yogur natural no pasteurizado.
    • Se puede usar con otras carnes blancas como pescado o cerdo.
    • Permite reducir el uso de sal, ya que las especias y el yogur realzan el sabor naturalmente.
    • Ideal para niños, ya que suaviza la carne y la vuelve más fácil de masticar.

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