La tortilla es un plato clásico. Y aunque las más tradicionales son la de papas o la de espinacas, existen otras versiones muy sabrosas. Una con textura diferente es la tortilla de vegetales al horno, que tiene una base de garbanzos.
En esta versión no se usa huevo, sino que se utiliza puré de garbanzos.
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Lo primero que hay que hacer para preparar esta tortilla es saltear los vegetales elegidos. Una buena idea es usar zapallitos, cebolla, morrón y espinaca. Aunque se pueden usar los vegetales de temporada o los que más te gusten. Cuando los vegetales estén cocidos hay que mezclarlos con garbanzos en agua triturados y condimentos, como sal y pimienta.
La mezcla de vegetales y garbanzos debe colocarse en una fuente para horno. Debe cocinarse hasta que esté dorada y bien crujiente.
Ingredientes para hacer esta tortilla diferente
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos triturados
- 1 cebolla
- 1 zapallito
- 1 morrón rojo
- 1 taza de espinaca
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
Trucos para que la tortilla salga perfecta
Para lograr que la tortilla de vegetales salga perfecta hay que prestar atención a la consistencia de la mezcla. Esta debe quedar líquida pero no demasiado aguada. Si queda muy aguada se puede agregar un poco de harina de garbanzos. Y si queda muy seca se puede agregar un poco de agua. Otro punto clave es salar la mezcla con anticipación y dejarla reposar unos 10 minutos, para que se potencien todos los sabores.
Otra cosa a tener en cuenta es la cocción al horno, que debe ser controlada. Es importante que la tortilla quede húmeda por dentro y crocante por fuera, por eso hay que cocinarla en un horno moderado. Esto evitará que se arrebate, se queme por fuera y quede cruda. También es importante dejar reposar la preparación unos minutos antes de desmoldar, para que mantenga la forma.
