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    Ni hervida ni frita: esta es la mejor forma de cocinar la remolacha para que mantenga sus propiedades

    Conocé el método para que esta verdura mantenga todos sus nutrientes.

    11 de junio 2025, 03:19hs
    Ni hervida ni frita: esta es la mejor forma de cocinar la remolacha para que mantenga sus propiedades (Foto: Adobe Stock).
    Ni hervida ni frita: esta es la mejor forma de cocinar la remolacha para que mantenga sus propiedades (Foto: Adobe Stock).

    La remolacha es una de las hortalizas más nutritivas y versátiles de la cocina. Rica en antioxidantes, fibra, potasio, ácido fólico y nitratos naturales, su consumo está asociado a beneficios para la presión arterial, la salud cardiovascular y el rendimiento físico. Sin embargo, el método de cocción puede afectar sus propiedades y su sabor dulce característico.

    Muchas veces se cocina hervida durante largos períodos o frita para preparar chips. El problema es que al hervirla, parte de sus vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C y el folato, pueden perderse en el agua. Y al freírla, no solo se incrementan las calorías, sino que también se modifican su textura y su sabor natural.

    Por qué asar la remolacha es la mejor opción

    Asar la remolacha en horno tradicional o en freidora de aire permite conservar mejor sus nutrientes, concentrar sus azúcares naturales y evitar la absorción de grasas innecesarias. A diferencia de la cocción en agua, el horneado mantiene intactos los compuestos antioxidantes y los minerales, como el potasio y el magnesio.

    Además, este método potencia su sabor dulce sin necesidad de añadir azúcar, y permite una textura suave y jugosa ideal para ensaladas, guarniciones o purés.

    Las remolachas son ideales para hacerlas al horno (Foto: Unsplash).
    Las remolachas son ideales para hacerlas al horno (Foto: Unsplash).

    Leé también: Receta de tarta de remolacha, ricota y cebolla morada con un ingrediente que la hace única

    Cómo preparar remolacha asada, paso a paso

    1. Lavar las remolachas con cepillo para retirar la tierra, sin pelarlas.
    2. Secarlas y envolverlas en papel aluminio para conservar su humedad.
    3. Precalentar el horno a 200 °C.
    4. Colocar las remolachas en una bandeja y cocinar durante 45 a 60 minutos, según el tamaño.
    5. Dejar enfriar, pelar con las manos o con un cuchillo, y cortar en cubos o rodajas.
    6. Condimentar a gusto con aceite de oliva, sal marina, pimienta o vinagre balsámico.
    Así queda tu remolacha hecha en el horno (Foto: Gemini).
    Así queda tu remolacha hecha en el horno (Foto: Gemini).

    Leé también: Receta paso a paso de pancitos de remolacha y queso: son ideales para sumar a la picada

    Valor nutricional de la remolacha (100 g cruda)

    • Energía: 43 kcal
    • Carbohidratos: 9.6 g
    • Fibra: 2.8 g
    • Proteína: 1.6 g
    • Grasa: 0.2 g
    • Potasio: 325 mg
    • Ácido fólico: 109 mcg (27 % VD)
    • Vitamina C: 4.9 mg
    • Antioxidantes: Betalaínas, polifenoles

    Los nitratos naturales presentes en la remolacha también se han vinculado con la mejora del flujo sanguíneo y la reducción de la presión arterial, además de beneficios para la oxigenación muscular en actividades físicas. Dentro de los minerales que aporta se encuentran:

    • Hierro.
    • Potasio.
    • Magnesio.

    Qué beneficios tiene la remolacha para la salud

    La remolacha es una fuente natural de compuestos con alto valor nutricional. Su consumo regular se asocia a múltiples beneficios para la salud:

    • Mejora la presión arterial: gracias a su contenido en nitratos naturales, que se convierten en óxido nítrico en el cuerpo y ayudan a dilatar los vasos sanguíneos.
    • Favorece el rendimiento físico: el aumento del flujo sanguíneo y la oxigenación muscular mejora la resistencia en actividades deportivas.
    • Apoya la salud cardiovascular: contiene antioxidantes como las betalaínas, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y proteger el corazón.
    • Contribuye a la salud digestiva: su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal y promueve una microbiota saludable.
    • Previene la anemia: es rica en ácido fólico, un nutriente esencial para la producción de glóbulos rojos.
    • Tiene efecto antiinflamatorio: los compuestos antioxidantes de la remolacha ayudan a reducir la inflamación crónica.

    Incorporarla en preparaciones como ensaladas, jugos o purés no solo aporta color y sabor, sino que también suma un gran valor nutricional a la dieta diaria.

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