La pasta cacio e pepe es una receta emblema de la cocina italiana, conocida por su simplicidad y un sabor inigualable. Se destaca por su simplicidad y sabor inigualable.
Se trata de un plato originario de Roma, el cual se puede realizar fácilmente en casa y con solo tres ingredientes. A continuación, te contamos cómo prepararla para sorprender a todos en un domingo familiar.
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Cómo hacer la pasta cacio e pepe
Ingredientes:
- Pasta seca: El spaghetti o los tonnarelli son los más tradicionales, pero cualquier pasta larga puede funcionar a la perfección.
- Queso pecorino romano rallado, si no lo conseguís, en su lugar podés usar un buen parmesano.
- Pimienta negra recién molida.
Paso a paso:
- Herví 200 gr de spaghetti en abundante agua con sal a gusto hasta que esté al dente. Por otro lado, reservá una taza del agua de cocción antes de colarla.
- En una sartén grande, tostá una cucharadita de pimienta negra en grano por 1 minuto sin aceite para intensificar su aroma. Luego, agregá un poco del agua de cocción y dejá que se infusione.
- Bajá el fuego y agregá la pasta cocida a la sartén con la pimienta. Mezclá bien.
- Retirá del fuego, esperá unos segundos y agregá 100 gr de queso pecorino rallado, mezclando rápido y de forma continua.
- Añadí más agua de cocción de a poco hasta lograr una salsa cremosa y uniforme, sin grumos.
- Servilo y, si querés, agregale más queso por encima.
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El truco para una Cacio e Pepe perfecta
Para lograr una pasta perfecta, el secreto está en la temperatura, ya que si el queso se caliente demasiado puede formar grumos. Por eso, es importante mezclar fuera del fuego y con agua caliente, pero no hirviendo.
