Las verduras a la plancha es una de las formas más simples, saludables y sabrosas de cocinar. Para eso sólo basta una plancha caliente, un poco de aceite y algunos condimentos.
Las verduras a la plancha pueden ser una guarnición, un plato principal vegetariano o incluso la base para una ensalada tibia.
De todos los vegetales, hay algunos que se lucen más a la plancha cuando se doran en contacto con el hierro caliente.
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La clave está en elegir variedades con poca cantidad de agua, buen contenido de el almidón o una estructura que permita dorarse sin deshacerse. Es fundamental el corte de un grosor que permita una buena cocción.
Tres verduras ideales para la plancha
1. Zucchini: ideal para la plancha por su estructura firme y sabor suave. Conviene cortarlo en rodajas de 1 cm de espesor o en tiras longitudinales. Para evitar que largue agua, es recomendable salar las piezas y dejarlas reposar 10 minutos antes de cocinarlas. Luego se secan con papel absorbente, se pincelan con aceite de oliva y se doran de ambos lados sin mover demasiado. Un toque de limón o hierbas frescas al final realza su sabor.
2. Berenjena: si bien es una verdura que suele absorber mucho aceite, a la plancha se comporta muy bien si se le da el tratamiento adecuado. El secreto está en cortarla en rodajas gruesas, salar y dejar “sudar” durante 15 minutos para que pierda el amargor y algo de humedad. Tras secarlas bien, se pueden pincelar con una mezcla de aceite de oliva y ajo picado. Cocinar a fuego medio-alto hasta que estén doradas y con una textura firme.
3. Pimiento rojo: el pimiento es perfecto para la plancha por su piel resistente y su interior carnoso. Se corta en tiras anchas o en cuartos, se pincela con aceite y se coloca con la piel hacia abajo para que se dore y caramelice. Cuanto más contacto tenga con la superficie caliente, mejor será el resultado. Al darlo vuelta, se cocina unos minutos más hasta que quede crocante por fuera pero jugoso por dentro. Un toque de sal en escamas y pimienta recién molida basta para realzar su dulzor natural.
Estas verduras no solo son fáciles de preparar, sino que llenan de color y textura cualquier plato. Con estos secretos, la plancha puede convertirse en la aliada perfecta para quienes buscan opciones sabrosas y saludables todos los días.
