Las lentejas son un ingrediente que no puede faltar en ninguna cocina de Argentina. Y se pueden cocinar en otras formas, no sólo en guisos.
Esta legumbre es fuente de proteínas vegetales, hierro, fibra y vitaminas del grupo B.
Son ideales para innovar en platos vegetarianos y para reducir el consumo de carne sin resignar sabor ni tampoco hierro y proteínas.
Esta receta, además, es una forma de aprovechar las lentejas que sobraron que ya tenés cocida. Además, se puede congelar sin problemas.
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Croquetas clásicas de lentejas (para 4 personas)
Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla picada
- 2 cucharadas de avena arrollada fina
- 1 huevo (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta a gusto
- Pan rallado para rebozar
- Aceite para cocinar
Preparación:
Procesar las lentejas cocidas hasta obtener una pasta. Rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y mezclar con las lentejas, la avena y el huevo (si se usa).
Condimentar con sal, pimienta y comino. Formar bolitas o discos, pasar por pan rallado y cocinar en sartén con apenas un poco de aceite hasta que estén doradas.
También se pueden hornear a 200°C durante 25 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
