Las arvejas son una legumbre que forman parte de los platos de Argentina desde hace varias generaciones.
Esta legumbre siempre se usa como guarnición al costado del plato o para acompañar carnes o como un ingrediente extra de ensaladas.
En este caso, la receta de TN hará que se conviertan las arvejas en un puré con un color sorpresivo (verde) y con un sabor profundo.
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La arveja es rica en hierro, fibra, vitaminas B y permitirá agregar mayor cantidad de legumbres al plato. El puré puede combinar muy bien con agregado de hierbas frescas como la menta y el perejil.
Este puré puede acompañar carnes asadas, pescados o convertirse en parte de un plato vegetariano. También funciona como un untable para tostadas.
Receta de puré de arvejas (para 2 personas)
Ingredientes:
- 500 g de arvejas (pueden ser frescas, congeladas o secas previamente remojadas y cocidas)
- 1 diente de ajo (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca
- Sal y pimienta a gusto
- Jugo de medio limón
- Hojas de menta o perejil fresco (opcional)
Preparación:
- Si usás arvejas congeladas, hervilas en agua con sal durante 5 minutos o hasta que estén tiernas. Si usás arvejas secas, previamente remojalas al menos 8 horas y cocinalas hasta que estén blandas.
- Escurrí bien las arvejas y colocalas en el vaso de una licuadora o procesadora.
- Agregá el ajo picado (si lo usás), el aceite de oliva o la manteca, y procesá hasta obtener un puré cremoso. Si hace falta, añadí un chorrito de agua de cocción o caldo para ajustar la textura.
- Condimentá con sal, pimienta y el jugo de limón. Probá y corregí los sabores.
- Serví tibio o a temperatura ambiente, decorado con hojas de menta o perejil picado.
