El morrón —rojo, verde o amarillo— es uno de los vegetales más valorados por su sabor, su versatilidad en la cocina y, sobre todo, por sus beneficios para la salud. Sin embargo, no todas las formas de prepararlo respetan sus cualidades nutricionales. Mientras que hervirlo o saltearlo son prácticas muy comunes, hay una alternativa que permite aprovechar al máximo lo que este alimento tiene para ofrecer.
Según nutricionistas y especialistas en alimentación saludable, la cocción al vapor es el método más eficaz para conservar los nutrientes del morrón. A diferencia del hervido, que puede diluir una parte importante de la vitamina C en el agua, o del salteado, que suele requerir altas temperaturas y aceites que modifican la estructura de algunos compuestos, el vapor logra una cocción suave y pareja, sin que el vegetal pierda sus componentes esenciales.
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El morrón es rico en vitamina C, incluso más que una naranja. También contiene vitamina A, E, B6, potasio, fibra y compuestos antioxidantes como los carotenoides y flavonoides. Cuando se expone a temperaturas extremas o cocciones prolongadas, muchas de estas sustancias se degradan o se reducen de forma significativa.
Al cocinarlo al vapor, en cambio, el morrón mantiene su textura crujiente, su color vibrante y gran parte de su sabor natural. Además, este método es ideal para quienes buscan una alimentación más liviana, ya que no requiere grasas ni aditivos. Incluso, al estar más tierno, puede ser más fácil de digerir sin perder su capacidad saciante.
Una buena forma de incorporar morrones al vapor es sumarlos a ensaladas tibias, bowls de vegetales, wraps o como acompañamiento de proteínas. También se pueden marinar después de cocidos con aceite de oliva, limón y especias, al realzar su sabor sin dañar su perfil nutricional.
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Como sucede con muchos alimentos, el secreto no está solo en elegir ingredientes saludables, sino también en saber cómo prepararlos. Y en el caso del morrón, optar por una cocción al vapor puede marcar la diferencia entre un plato sabroso y uno verdaderamente nutritivo.
